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[判断题]葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。( )
[简答题]
某高档酒店的贵宾包厢里，酒店的合作伙伴某旅游公司的李总请客。李总点了 2瓶茅台酒，2瓶红葡萄酒，几听饮料，1条中华香烟。服务员小王听后马上去吧台取酒，拿到包厢工作台上后，小王就利索地将红酒打开，并主动地从主宾位开始斟酒。当给李总斟酒时，李总说；“等等，我点的好像不是这种酒嘛，你看怎么办？”小王慌了，说：“先生，您点的就是这种酒，不会错的。”李总看了看小王，说；“算了算了，就这个吧。” 这桌客人尤其喜欢吸烟，包厢里烟雾缭绕。服务员小王觉得站在包厢里闻着烟味不舒服，便退到了包厢外面，当有菜送来时才进去上菜。因此，包厢里的情景不堪入目：每位客人面前的骨碟都堆得满满的，有的甚至都溢出来了；烟灰缸里既有烟蒂又有吃剩的骨头；客人们在相互给对方倒酒；有位女士想点2盒酸奶，叫了几声服务员，却没有回应；桌面上空盘、空饮料瓶显得很抢眼。酒店总经理过来敬酒，看到这一幕以后觉得很没有面子，忙陪酒道歉，马上叫服务员小王整改。请问：
开红酒前小王犯了什么错？根据酒水服务规范，服务员开整瓶的葡萄酒和烈性酒前应怎么做，为什么？（5分）
[判断题]西餐宴会上鱼类菜肴时，应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。（ ）
[判断题]红葡萄酒中的多肽化合物可抑制血小板的活性，从而抑制血栓的形成，并可促使已形成的血栓、血小板解聚。( )
[单项选择]很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。
这段文字主要说明：
A. “单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质
B. 对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论
C. 植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护
D. 单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益
