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[单项选择]大豆中哪些物质被称为胀气因素
A. 植物红细胞凝集素
B. 蛋白质
C. 黄酮
D. 寡聚糖
E. 植酸
[判断题]大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。
[单项选择]大豆中哪种物质影响锌、钙、铁被机体利用（）
A. 植物红细胞凝集素
B. 皂苷及其他苷类
C. 黄酮
D. 寡聚糖
E. 植酸
[单项选择]大豆中哪些物质具有降低血脂和血胆固醇的作用
A. 植物红细胞凝集素
B. 蛋白质
C. 黄酮
D. 寡聚糖
E. 植酸
[判断题]原子吸收分光光度法与紫外一可见分光光度法都是利用物质对辐射的吸收来进行分析的方法，因此，两者的吸收机理完全相同。( )
[填空题]老年人对钙的吸收利用能力下降，钙的吸收率通常只有20%左右，使老年人骨组织矿物质减少，尤其是骨钙减少，因而易出现______。
[单项选择]妨碍铁剂在肠道吸收的物质是
A. 维生素C
B. 果糖
C. 食物中高磷、高钙、鞣酸等
D. 稀盐酸
E. 食物中半胱氨酸
[判断题]大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。( )
[单项选择]促进蛋白多肽类药物吸收的物质是
A. 聚乙二醇
B. 硼酸
C. 聚乙烯醇
D. 胆酸
E. 磷酸盐缓冲液
[单项选择]大豆中哪种物质影响动物生长（）
A. 植物红细胞凝集素
B. 皂苷及其他苷类
C. 黄酮
D. 寡聚糖
E. 植酸
[单项选择]在肾脏全部能被重吸收的物质是
A. 水
B. 葡萄糖
C. 尿素
D. 肌酐
[单项选择]促进钙和磷吸收的物质是（）
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 降钙素
D. 甲状旁腺激素
E. 生长激素
[单项选择]参与维生素B12吸收的物质是（）
A. HCI
B. 内因子
C. 黏液
D. 胃蛋白酶
E. 组织胺
[单项选择]几乎不被肾小管重吸收的物质是( )
A. 尿素
B. 氨基酸
C. 肌酐
D. 谷胱甘肽
E. 肌酸
[单项选择]在肾脏全部不能被重吸收的物质是
A. 水
B. 葡萄糖
C. 尿素
D. 肌酐
[判断题]透明物质不吸收任何光，黑色物质吸收所有光。（）
