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[判断题]北京菜系最有特色的组成部分是宫廷菜和官府菜。( )P94
[判断题]北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
[多项选择]下列属于官府菜的有（ ）
A. 孔府菜
B. 红楼菜
C. 随园菜
D. 谭家菜
[判断题]随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜，随园老人是指袁枚。
[判断题]随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜，随园老人是指袁枚。( )P153
[单项选择]我国最大、最精湛的官府菜是( )。
A. 孔府菜
B. 随园菜
C. 红楼菜
D. 谭家菜
[判断题]官府菜是指我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。（）
[填空题]我国主要官府菜有______、______、______。
[简答题]四大菜系、八大菜系、十大菜系以及十二大菜系是由哪些地方的菜构成的
[简答题]中国是一个餐饮大国。中国菜肴有许多流派，其中最有影响力和代表性的是中国“八大菜系”("Eight Cuisines" of China)。这种分类已被广为接受。一个菜系的形成和它的悠久历史和独到的烹饪特色是分不开的。当然，也会受到这个地区的自然地理、气候条件和饮食习惯等的影响。中国“八大菜系”的烹调技艺和菜肴特色各有千秋。四川菜系，是世界上最著名的中国菜系之一。四川菜系以其香辣而闻名。没有品尝过四川菜的人不算来过中国(a failure of trip to China)。
[单项选择]中国菜是一个总名称，它是由各地区颇有特色的菜系所组成的。如果没有绚丽多彩的各地风味菜，中国菜就不可能如此丰美、如此诱人。正像京剧之有“四大名旦”、“四大须生”那样流派纷呈，中国菜有四大菜系(川、京、苏、粤)、八大风味(浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦)，是它高度成熟、高度繁荣的一种表现。
这段文字中提及京剧的“四大名旦”和“四大须生”是为了说明( )。
A. 八位著名的京剧演员对中国菜很有研究
B. 中国菜已经形成了诱人的四大名牌
C. 京剧艺术像烹调技术一样流派纷呈
D. 中国菜已经形成了浓郁的地方特色
[单项选择]中国菜是一个总名称，它是由各地区颇有特色的菜系所组成的。如果没有绚丽多彩的各地风昧菜，中国菜就不可能如此丰美、如此诱人。正像京剧之有“四大名旦”“四大须生”那样流派纷呈，中国菜有四大菜系(川、京、苏、粤)、八大风味(浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦)，是它高度成熟、高度繁荣的一种表现。
这段文字中提及京剧的“四大名旦”和“四大须生”是为了说明( )。
A. 八位著名的京剧演员对中国菜很有研究
B. 中国菜已经形成了诱人的四大名牌
C. 京剧艺术像烹饪技术一样流派纷呈
D. 中国菜已经形成了浓郁的地方特色
