更多"菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内"的相关试题:
[判断题]中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表，并称为世界烹饪的三大风味体系。( )P151
[填空题]除中国烹饪外，世界三大烹饪流派的代表还包括（）烹饪和（）烹饪。
[判断题]主要材料的净用量不可由材料分析表中的工程量数量反映出来。( )
[判断题]在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。( )
[单项选择]报纸读者数量的最直观反映是( )
A. 广告量
B. 发行量
C. 新闻量
D. 权威性
[判断题]在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表，并称为世界烹饪的三大风味体系。
[判断题]热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。( )
[填空题]东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为：中国烹饪、______烹饪和______烹饪。
[单项选择]不同的企业中采用书面文件的数量往往不同，企业中采用书面文件的数量可以反映其组织结构的有( )。
A. 个性化程度
B. 规范化程度
C. 职业化程度
D. 专业化程度
[判断题]生产预算是在销售预算的基础上编制的，它是业务预算中惟一仅以数量形式反映预算期内有关产品生产数量及品种构成的一种预算，它是编制直接材料、直接人工和变动制造费用预算的基础。( )
[判断题]烹饪美学是研究烹饪色彩的一门学科。( )
[判断题]按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )
[判断题]明细分类账，有的只需反映金额的变化情况及其结果，有的则还需要反映实物数量的变化情况及其结果。( )
[单项选择]反映结构工程中混凝土工艺方案技术特性的指标是( )。
A. 方案占地面积
B. 现浇混凝土强度
C. 构配件是否能保证供应
D. 主要专用设备是否能保证供应
[填空题]生态金字塔反映的是食物链上各营养级之间的数量关系，包括生物量金字塔、数量金字塔和（）金字塔。
