[判断题]黄曲霉毒素的预防以去毒为主。( )

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[判断题]黄曲霉毒素不属于肝脏毒。( )

[判断题]黄曲霉毒素属于肾脏毒。( )

[多项选择]粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有( )。
A. 挑出霉粒
B. 研磨加工
C. 加水反复搓洗
D. 加碱破坏
E. 活性炭吸附去毒

[多项选择]粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括( )。
A. 挑出霉粒
B. 研磨加工
C. 活性炭吸附去毒
D. 加碱破坏
E. 加水反复搓洗

[单项选择] 黄曲霉毒素属于
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒

[判断题]只有黄曲霉菌才能产生黄曲霉毒素。( )

[单项选择]黄曲霉毒素主要污染
A. 肉类食品
B. 蔬菜和水果
C. 粮油及其制品
D. 乳类及其制品
E. 腌制食品

[简答题]黄曲霉毒素(AF)

[单项选择]去除植物油中黄曲霉毒素的适宜方法是
A. 挑选霉粒法
B. 加水搓洗法
C. 微生物去毒法
D. 加碱去毒法
E. 紫外光照射去毒法

[单项选择]去除大米中黄曲霉毒素的适宜方法是（）
A. 挑选霉粒法
B. 加水搓洗法
C. 微生物去毒法
D. 加碱去毒法
E. 紫外光照射去毒法

[单项选择]去除小批量花生中黄曲霉毒素的适宜方法是
A. 挑选霉粒法
B. 加水搓洗法
C. 微生物去毒法
D. 加碱去毒法
E. 紫外光照射去毒法

[单项选择]有一大批花生经检查黄曲霉毒素B₁超标，最好的去毒措施是______。
A. 挑选霉粒法
B. 碾压加工法
C. 加水搓洗法
D. 榨油、加碱、水洗法

[简答题]试述易受黄曲霉毒素食品污染的食物及其危害与预防。

[多项选择]家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）
A. 加水搓洗
B. 加碱
C. 加盐
D. 用高压锅煮饭

[单项选择]黄曲霉毒素的靶器官主要是
A. 心
B. 脑
C. 肺
D. 肝
E. 脾

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