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[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最低的是( )。
A. 玉米
B. 鸡蛋
C. 黄豆
D. 鱼
E. 大米
[单项选择]食物蛋白质生物学价值主要取决于
A. 储留氮与摄入氮比值
B. 蛋白质的必需氨基酸比值
C. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D. 蛋白质的必需氨基酸总量
E. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
[单项选择]蛋白质生物学价值
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮储留量/氮排出量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮储留量/氮摄入量
E. 氮吸收量/氮储留量
[单项选择]蛋白质的生物学价值最高的食物是
A. 前伸不平衡
B. 基托边缘伸展不够
C. 系带区基托缓冲不够
D. 侧方不平衡
E. 义齿磨光面外形不良
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值最高的是
A. 大米
B. 鱼
C. 黄豆
D. 鸡蛋
E. 玉米
[填空题]蛋白质生物学价值高低主要取决于 __________ 的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质 __________ 。
[单项选择]蛋白质生物学价值最高的是（）
A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值主要取决于
A. 蛋白质的必需氨基酸比值
B. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D. 蛋白质的必需氨基酸总量
E. 储留氮与摄入氮比值
[单项选择]下列食品中蛋白质生物学价值最高的是
A. 鱼
B. 鸡蛋
C. 豆制品
D. 牛奶
E. 瘦猪肉
