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[判断题]旺火沸水长时间蒸法，主要适合用于体积较大、韧性较强、不易软的原料。( )
[判断题]鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
[判断题]霉菌的活动性较强，喜潮热环境，原料受潮不会发生霉变。( )
[判断题]原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。( )
[判断题]前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。
[单项选择]钢材经冷加工后，其塑性和韧性( )。
A. 增强
B. 降低
C. 无变化
D. 无法判断
[判断题]鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( )
[判断题]所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
[判断题]汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。
[判断题]腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。
[单项选择]本单位向社会诚聘文秘人员的条件是：需有较强的事业心；具有较强的语言表达能力和文字写作能力；具有较强的社会交往；熟练掌握计算机和办公软件应用。
A. 需有较强的事业心
B. 具有较强的语言表达能力和文字写作能力
C. 具有较强的社会交往
D. 熟练掌握计算机和办公软件应用
[判断题]外商与我国某加工企业签订来料加工装配合同后，需在我国境内购买供加工成品用的部分原料。根据有关规定，凡属出口货物许可证管理的商品，可以申请出口许可证。（）
