更多"当今社会食品安全问题日益凸显。毒大米、毒奶粉等现象屡见不鲜。虽然国家也"的相关试题:
[单项选择]
俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？
食品添加剂是指经国家批准，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎么有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。
食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0-4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10 万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。现在人们所吃的食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的味道，往往是由添加剂“调”出来的。食品的有人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多数也是添加剂的功劳。
腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素有事功能性添加剂：从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。
现代食品工业发展离不开视频添加剂，视频添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加速扥症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量在0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%-0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。
必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物，这样的非法添加物常见的还有
A. 食品添加剂是指加入食品中的化学合成物或天然物质
B. 一般来说，在安全范围内使用食品添加剂对健康是有益的
C. 食品添加剂的使用直接影响食品安全，因此应尽量减少使用
D. 食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质
[判断题]食品法典是一系列食品质量要求的国际标准，共有12卷。
[单项选择]2011年4月11日央视《消费主张》曝光：上海十多家超市多年来出售染色馒头，食品安全问题日益突出。下列做法符合《食品安全法》规定的是( )。
A. 将亚硝酸钠超量作为食品保鲜剂
B. 生猪主产基地使用瘦肉精
C. 奶粉中加入三聚氰胺
D. 焙制面包时加入适量碳酸氢钠
[多项选择]宋朝专制主义中央集权发展的同时，阶级矛盾日益激化，为此，统治者决定用重典治贼盗，专立了一系列特别刑事法规。以下属于特别刑事法规的有（）。
A. 《窝藏重法》
B. 《重法地法》
C. 贼重法》
[简答题]2009年，三鹿集团因为毒奶粉事件灰飞烟灭。实际上，三聚氰胺只是造成三鹿悲剧的导火索，而事件背后的运营风险管理失控才是真正的罪魁祸首。以下是一些关于三鹿存在的问题：
(1) 对于乳业而言，要实现产能的扩张，就要实现奶源的控制。为了不丧失奶源的控制，据了解，三鹿集团在收奶时对原奶要求比其他企业低。
(2) 三鹿集团的反舞弊监管不力，企业负责奶源收购的工作人员往往被奶站“搞”定了，这样就形成了行业“潜规则”。不合格的奶制品就在商业腐败中流向市场。
(3) 2007年底，三鹿已经先后接到农村偏远地区的反映，称食用三鹿婴幼儿奶粉后，婴儿出现尿液中有颗粒现象。到2008年6月中旬，又收到婴幼儿患肾结石去医院治疗的信息。但三鹿在发现问题后，并没有将问题公开，而其原奶事业部、销售部、传媒部各自分工，试图通过奶源检查、产品调换、加大品牌广告投放和宣传，将“三鹿”、“肾结石”的关联封杀于无形。
请根据以上材料回答：
(1) 指出三鹿在风险管理中存在的问题。
(2) 试说明创建风险管理文化的好处。
[多项选择]食品卫生管理是指食品生产经营过程中，为保证食品卫生质量所实施的一系列措施，该义务承担者是
A. 各级卫生防疫站
B. 各级食品生产经营管理部门
C. 食品生产经营者
D. 各级卫生检验机构
E. 各级卫生行政部门
[简答题]近些年来，随着我国经济的高速发展，老百姓的“菜篮子”越来越丰富，但由于种种原因，食品安全问题也日益突出。国家环保部门的一项跟踪调查显示——近年来，食品安全问题日益引起人们的重视。其中，广大群众十分关切的“菜篮子”污染问题，其原因除了造假者为追求暴利而掺杂使假外，另一个重要原因是工业污染殃及农业，以及农业生产中违反科学，过量使用农药、化肥、添加剂，使农副产品安全问题日益突出。
据国家环保部门的抽查资料，上述污染主要表现在如下几方面：
一是滥用农药造成农副产品尤其是蔬菜中农药残留量严重超标。
河北省连续几年对市场上小白菜、豆角等10种蔬菜进行检测的结果表明，蔬菜中残留农药品种逐年增加，残留量检出率呈大幅度上升趋势：1997年，乐果、氧化乐果和甲胺磷的检出率为36%； 1998年，乐果、氧化乐果、甲胺磷、久效磷、敌百虫的检出率为44%；1999年，乐果、甲胺磷、久效磷、敌百虫、乙酰甲胺磷、内吸磷、水胺磷、百菌清、西维因等检出率上升到54%。
2000年，国家组织对16个省会城市蔬菜批发市场进行监测，共采集蔬菜、水果30多个品种、 1420个样品，测试其中14项农药和7项重金属残留情况，结果表明，农药总检出率为20%～ 60%，总超标率为20%～45%。其中一些禁止蔬菜使用的高毒农药品种残留问题严重。2000年底，广东省组织对广州市3个蔬菜批发、零售市场和3个蔬菜生产基地进行监测，结果表明国家明令禁止的高、剧毒农药甲胺磷检出率为34.2%，克百威的检出率为43.4%。令人意外的是，与农民零散蔬菜地相比较，蔬菜种植面积集中的生产基地高、剧毒农药检出率更高。有的蔬菜生产基地高毒克百威农药检出率达70%～87.5%，甲胺磷的检出率达10%～87.5%。这些都是盲目加大农药用量或滥用剧毒农药的结果。
二是盲目追求产量，不合理施用化肥，导致农产品中对人健康不利的硝酸盐含量增高，尤其是大量施用化学氮肥，使蔬菜中硝酸盐累积十分严重。
天津市农业环境监测部门对9个品种、117个蔬菜样品中硝酸盐含量进行测试，结果表明，有 58%的测试样品中硝酸盐含量达到四级污染水平(达到四级污染水平的蔬菜，生、熟均不允许食用)。其中，芹菜、菠菜、莴苣四级累积率为100%，水萝卜83%，小白菜75%，大白菜46%，黄瓜、大葱、大蒜硝酸盐累积率较低。江
[单项选择]随着我国消费者关注健康饮食的趋势日益明显，
A企业选择了我国传统食品——豆浆，以生产豆浆机起家，迅速发展。这表明该企业注意到了环境中的( )，从而做出了正确的战略选择。
A. 政治环境
B. 经济环境
C. 技术环境
D. 文化环境
[判断题]在WTO的一系列协议中，与食品安全关系最为密切的是SPS协议
