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[多项选择]皖菜的代表菜是( )。
A. 无为熏鸭
B. 符离集烧鸡
C. 霸王别姬
D. 凤阳酿豆腐
E. 清蒸鲥鱼
[判断题]皖菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。 ( )
[判断题]山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
[多项选择]浙江菜的代表菜是( )。
A. 蜜汁火方
B. 冰糖甲鱼
C. 怀抱鲤
D. 太爷鸡
E. 叫化鸡
[多项选择]淮扬菜的代表菜是( )。
A. 葵花献肉
B. 羊方藏鱼
C. 水晶肴蹄
D. 毛峰熏鲥鱼
E. 烤乳猪
[单项选择]以下菜品中，（）不是川菜的代表菜。
A. 麻辣仔鸡
B. 鱼香肉丝
C. 麻婆豆腐
D. 宫保鸡丁
[多项选择]淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐海菜的代表名菜分别为( )。
A. 大煮干丝、盐水鸭、清蒸鲥鱼、清蒸狮子头
B. 凤尾虾、三套鸭、梁溪脆鳝、碧螺虾仁
C. 清蒸狮子头、料烧鸭、松鼠鳜鱼、霸王别姬
D. 碧螺虾仁、拆烩鲢鱼头、凤尾虾、彭城鱼丸
[多项选择]下列菜品中，属于素菜代表菜的是（）。
A. 罗汉菜心
B. 半江沉月
C. 炒豆腐脑
D. 核桃仁炒韭菜
E. 桑莲献瑞
[多项选择]鲁菜的代表菜有( )。
A. 糖醋鲤鱼
B. 德州扒鸡
C. 清汤燕菜
D. 太爷鸡
E. 九转大肠
[单项选择]粤菜的代表菜是( )。
A. 三套鸭
B. 炒西施舌
C. 醋芹
D. 白云猪手
[单项选择]闽菜的代表菜是( )。
A. 带把肘子
B. 鸡泥桃花鱼
C. 太爷鸡
D. 佛跳墙
[多项选择]沪菜的代表菜是( )。
A. 枫泾丁蹄
B. 糟钵头
C. 红烧全狗
D. 冬瓜鳖裙羹
E. 下巴甩水
[多项选择]京菜的代表菜是( )。
A. 白煮肉
B. 涮羊肉
C. 葫芦鸡
D. 道口烧鸡
E. 北京烤鸭
