更多"微波处理对食品中维生素的影响是( )。"的相关试题:
[单项选择]微波通常呈现出穿透、反射、吸收三个基本特性。微波炉正是一种用微波加热食品的现代化烹调用具。以下各项不能体现微波这些基本特性的是：
A. 微波炉中可以使用玻璃、塑料器皿进行加热
B. 微波炉中不可使用金属器皿进行加热
C. 微波炉可以煮出蛋黄凝固、蛋白仍是液态的鸡蛋
D. 微波炉的输出功率随时可调，且不存在“余热”现象
[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
[单项选择]微波辐射影响（）
A. 听觉系统
B. 心血管系统
C. 急慢性疾病和某些癌变
D. 免疫力
E. 血液循环
[单项选择]同时富含维生素B2和维生素A的食品是______。
A. 牛奶
B. 豆腐
C. 虾皮
D. 动物肝脏
[多项选择]含有丰富维生素Bl2的食品是
A. 瘦肉
B. 肝肾
C. 绿色蔬菜
D. 海产品
E. 蛋类
[多项选择]餐饮服务单位的非食品处理区是指（ ）等非直接处理食品的区域。
A. 办公室及过道
B. 厕所
C. 更衣室
D. 非食品库房
[判断题]微波加热可以在食品内部直接加热， 因此其加热时间短，尤其是用于金属包装食品的加热。
[判断题]如果缺乏维生素B，将影响人的暗适应能力。（）
[判断题]蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素受烹调的影响不大。（ ）
[多项选择]腌渍食品引起大量丢失的维生素是（）
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
[判断题]债券久期可以衡量利率的微波变动对债券价格的影响。( )
[多项选择]影响维生素A吸收的因素包括( )。
A. 胆汁
B. 维生素E
C. 卵磷脂
D. 服用矿物油
E. 服用矿物质
