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[单项选择]蛋白质变性的实质是
A. 一级结构被破坏
B. 氨基酸残基发生重排
C. 空间构象发生重大变化
D. 化学性质不发生改变
E. 与非蛋白质相结合
[单项选择]病畜以出血性胃肠炎、全身水肿、血红蛋白尿和实质器官变性为特征的中毒性疾病，引起的原因是______。
A. 菜籽及菜籽饼粕中毒
B. 花生及花生饼粕中毒C．棉籽及棉籽饼粕中毒
C. 蚕豆及蚕豆饼粕中毒
D. 大豆及大豆饼粕中毒
[多项选择]可使蛋白质发生变性的方法包括( )
A. 高温
B. 极端pH值
C. 高浓度的脲及盐酸胍类化合物
D. 去垢剂(如十二烷基磺酸钠)
E. 盐析法
[单项选择]老年人的动脉管壁组织发生变性可导致
A. 收缩压和舒张压变化都不大
B. 大动脉弹性回缩作用增强
C. 收缩压降低，舒张压增高
D. 脉压增大
[单项选择]老年人的动脉管壁组织发生变性可引起
A. 大动脉弹性回缩作用增强
B. 收缩压降低，舒张压增高
C. 收缩压和舒张压变化都不大
D. 脉压增大
E. 脉压减小
[多项选择]蛋白质发生变性后，下述改变中哪些是正确的
A. 溶解度降低
B. 黏度增加
C. 疏水基团外露
D. 易受蛋白酶水解
[单项选择]下列变性实质上为组织坏死的是
A. 细胞水样变性 B．玻璃样变性
B. 纤维素样变性
C. 黏液变性
D. 淀粉样变性
[多项选择]主要发生脂肪变性的器官是
A. 心
B. 肝
C. 脾
D. 肺
