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[多项选择]出材率的名称很多，烹饪行业常使用的名称有（） 、熟品率、生料率等。
A. 净料率
B. 损耗率
C. 成本率
D. 涨发率
E. 拆卸率
F. 毛料率
[单项选择]在进料加工和补偿贸易中常使用( )。
A. 循环信用证
B. 对开信用证
C. 对背信用证
D. 预支信用证
[多项选择]局域网中常使用的网络设备有( )。
A. Hub
B. 交换机
C. 路由器
D. Modem
E. 转发器
[多项选择]在国际贸易结算中常使用的支付工具主要有______
A. 检验证书
B. 汇票
C. 本票
D. 支票
E. 现金
[单项选择]局域网中常使用两类双绞线，其中STP和UTP分别代表( )。
A. 屏蔽双绞线和非屏蔽双绞线
B. 非屏蔽双绞线和屏蔽双绞线
C. 3类和5类屏蔽双绞线
D. 3类和5类非屏蔽双绞线
[单项选择]冷冻熟食品应( )方可食用。
A. 充分加热
B. 彻底解冻后经充分加热
[多项选择]厨师在烹调过程中常使用手勺、汤匙等来加放调味品，具有这种特点的估算方法是______。
A. 容器估量法
B. 体积估量法
C. 比例对照法
D. 仪器称量法
E. 复合配比法
[单项选择]喷漆过程中常使用甲苯作溶剂，生产环境中所产生的生产性毒物甲苯在空气中存在的形态是( )，适合用洗涤法进行净化。
A. 气体
B. 雾
C. 蒸气
D. 烟
[单项选择]喷漆过程中常使用甲苯作溶剂，生产环境中产生的生产性毒物甲苯在空气中存在的形态是( )，适合用洗涤法进行净化。
A. 气体
B. 雾
C. 蒸气
D. 烟
[单项选择]若只能把生、熟食品摆放同一处，要点是（ ）。
A. 生上熟下
B. 熟上生下
[单项选择]水调面团熟制品具备( )和“有咬劲”的特点。
A. 弹性
B. 松软感
C. 爽滑
D. 酥松感
[多项选择]生料成本等于毛料总值减去______的价值后除以生料质量的比值。
A. 净料
B. 下脚料
C. 废弃物
D. 生料
E. 半成品
[单项选择]冷菜间应每日清理所用冰箱，注意生熟食品______。
A. 集中存放
B. 分开存放
C. 消毒存放
D. 室温存放
[单项选择]八脉交会穴中常与内关配和使用的是( )
A. 公孙
B. 列缺
C. 申脉
D. 后溪
E. 外关
[单项选择]给水硬聚氯乙烯管（）时，宜采用聚四氟乙烯生料带作为密封填充物，不宜使用厚白漆、麻丝。
A. 螺纹连接
B. 承插连接
C. 橡胶圈连接
D. 焊接
