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[单项选择]具有乳化作用的基质
A. 聚氧乙烯(40)单硬脂酸酯类
B. 肥皂：甘油：95%乙醇(1：1：5)
C. 可可豆脂
D. 椰油酯
E. 液体石蜡
[多项选择]具有乳化作用的物质为
A. 西黄蓍胶
B. 尼泊金类
C. 聚山梨酯
D. 枸橼酸盐
E. 泊洛沙姆
[多项选择]以下具有乳化作用的是
A. 聚山梨酯
B. 西黄著胶
C. 泊洛沙姆
D. 尼泊金类
E. 枸橼酸盐
[单项选择]下列哪类乳化剂的乳化作用不受电解质的影响( )
A. 阴离子型表面活性剂
B. 高分子化合物
C. 不溶性固体粉末
D. 吐温类表面活性剂
E. 司盘类表面活性剂
[单项选择]对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是( )。
A. 鸡粉
B. 生姜
C. 鸡油
D. 明胶
[单项选择]片剂辅料中既可做填充剂又可做黏合剂，还具有一定崩解作用的辅料是
A. 糊精
B. 微晶纤维素
C. 羧甲基纤维素钠
D. 微粉硅胶
E. 甘露醇
[单项选择]具有利尿、清热解暑作用的辅料是
A. 滑石粉
B. 白矾
C. 豆腐
D. 麦麸
E. 土
[多项选择]乳化沥青具有( )的优点。
A. 常温施工，节约能源
B. 便于施工，节约沥青
C. 保护环境，保障健康
D. 路面粗糙，减少事故
[多项选择]下列药用辅料中，不具有崩解作用的
A. PVP
B. 交联-PVP
C. L-HPC
D. CMS-NA
E. PEG
[单项选择]乳化剂
A. 甘油明胶
B. 司盘-80
C. 单硬脂酸甘油酯
D. 凡士林
E. 乙醇
[单项选择]具有补中益气、润肺止咳作用的辅料是
A. 黄酒
B. 黑豆汁
C. 蜂蜜
D. 米醋
E. 食盐水
[多项选择]人造奶油的加工工艺包括原料、辅料的( )、乳化、捏合包装以及熟成五个阶段。
A. 调和
B. 水化
C. 急冷
D. 膨化
[单项选择]下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是
A. 阿拉伯胶
B. 泊洛沙姆
C. 海藻酸钠
D. 硬脂酸
E. 氢氧化镁
[单项选择]以吐温为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]具有制其寒性，增强和胃止呕作用的辅料是
A. 醋
B. 盐水
C. 姜汁
D. 蜜
E. 酒
