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[单项选择]真菌产毒条件包括
A. 温度
B. 湿度
C. 通风
D. 基质培养基
E. 以上都是
[单项选择]下列关于真菌产毒及其毒素特性的说法，不正确的是（）
A. 要产毒菌株才能产生毒素
B. 一种真菌产生一种毒素
C. 富含糖的食品易发生霉变
D. 毒素都是小分子，耐热
[单项选择]霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
A. 具有专一性
B. 不具有专一性
C. 具有选择性
D. 不具有选择性
[多项选择]影响霉菌产毒的条件包括（ ）
A. 基质
B. 水分
C. 湿度
D. 温度
[单项选择]食品霉菌的发育和产毒的条件不包括
A. 温度
B. 湿度
C. 食品中脂肪含量
D. 食品中水分含量
E. 食品中含糖量
[单项选择]霉菌产毒的条件是（ ）、水分、湿度、温度、氧气量等。
A. 土壤
B. 基质
C. 毒素的存在
D. 地理位置
[单项选择]产毒白喉杆菌琼脂平板毒力试验又称
A. 锡克试验
B. 外斐试验
C. 豚鼠试验
D. Elek平板毒力试验
E. 肥达试验
[单项选择]肠产毒索性大肠杆菌的简称是
A. EPEC
B. ETEC
C. EIEC D．EHEC
D. EAEC
[单项选择]毒力鉴定为鉴别产毒白咳杆菌与其他棒状杆菌的重要试验，其中琼脂平板毒力试验又称( )
A. 锡克试验
B. 结合菌毒试验
C. Elek平板毒力
D. 豚鼠试验
E. 中和试验
[单项选择]常见黄曲霉菌产毒的最适温度是
A. 10～14℃
B. 15～19℃
C. 20～24℃
D. 25～30℃
E. 31～35℃
[单项选择]鉴别产毒百日咳杆菌与其他棒状杆菌的重要试验中琼脂平板毒力试验又称( )
A. 锡克试验
B. 结核菌素试验
C. Elek平板毒力
D. 豚鼠试验
E. 中和试验
[单项选择]嗜温菌的最适产毒繁殖温度是( )
A. 10～50℃
B. 10～30℃
C. 10～40℃
D. 20～50℃
E. 20～40℃
[多项选择]黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒（ ）
A. 大米
B. 面粉
C. 玉米
D. 面包
E. 花生
[单项选择]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。
A. 20－24℃
B. 25－30℃
C. 30－35℃
D. 35－40℃
