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[单项选择]在HACCP术语中，危害分析指的是什么
A. 对危害进行分析以了解它们是否可能在食品中产生
B. 对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C. 对加工步骤进行分析以确定什么时候会出错
D. 对加工步骤进行分析以确定若在某处出错可能有害
[单项选择]HACCP术语中什么是危害分析？
A. 分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B. 对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C. 对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D. 对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
[单项选择]HACCP术语中什么是危害分析（Hazard Analysis）？
A. 分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B. 分析食品以确定其是否对人的健康造成危害
C. 对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D. 对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
[单项选择]所谓HACCP的审核，指的是（）
A. 检查整个生产过程的关键控制点
B. 为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C. 独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D. 如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
[单项选择]实施危害分析时，应关注（ ）的危害。
A. 通过损伤或疾病影响到人体健康
B. 在材料或加工过程中可能产生
C. 生物、化学和物理
D. 以上均是
[单项选择]危害分析和关键控制点的英文缩写是
A. HDCCP
B. HNCCP
C. HACCP
D. HECCP
E. HMCCP
[单项选择]实施危害分析的必备预备步骤包括（ ）。
A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述,预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 以上都是
[单项选择]制定HACCP计划时，按（ ）来进行危害分析。
A. 布置图
B. 流程图
C. 人员表
D. 原材料清单
[多项选择]进行危害分析时，可利用的信息资源包括（）
A. 公开出版的书籍和科学刊物
B. 专家顾问
C. 研究机构
D. 供货商和客户
[多项选择]工作分析的基本术语有( )。
A. 职业
B. 工作
C. 职称
D. 任务
[多项选择]危害分析的预备步骤中，流程图应包括（ ）。
A. 每个步骤及其相应的特定操作
B. 步骤之间的顺序和相互关系
C. 人流物流在流程中的出入位置
D. 原材料及配方
E. 特定操作的前后步骤及其输入输出接口
[单项选择]“危害分析与关键控制点”体系简称为（ ）。
A. SSOP
B. HACCP
C. GMP
D. ISO
