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[判断题]川味辣椒油的制作，要将辣椒面放在足量的植物油中用高温加热，以炸出香味。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）川味辣椒油的制作，须将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制，以达到红亮、浓烈的效果。
A.正确
B.错误
[单选题]辣椒油的加工油温是（ ）。
A.30至40摄氏度
B.50至60摄氏度
C.60至70摄氏度
D.70至80摄氏度
[单选题]川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中熬制后过滤沉淀制成的红色辣油。
A.急速加热
B.快速加热
C.慢慢加热
D.浸泡保温
[单选题]川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后制成的红色辣油。
A.均质净化
B.冷却滤渣
C.沉淀装瓶
D.过滤沉淀
[单选题]BB03 对于要长期停用的油罐应将油位（ ）。
A.最高
B.抽至最低
C.存至半罐
D.抽空
[判断题]一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸制成熟即可。
A.正确
B.错误
[填空题]钢梁油漆完毕,应将油漆日期.漆膜厚度以及施工方法等标志在显著部位以观察油漆的 ( ) 。
[判断题]搬运前，拆下回转器及油管，应将油口用棉丝堵严。
A.正确
B.错误
[单选题]机动链锯使用前应将燃油和机油按照( )的比例混合。
A.4：1
B.5：1
C.10：1
D.20：1
[单选题]液压方枕器每工作( )，应将油箱内的油液倒出沉淀过滤和清洗油箱后，再重新加入油箱。
A.30h
B.50h
C.70h
D.100h
[单选题]液压方枕器每工作( )小时，应将油箱内的油液倒出经沉淀过滤和清洗滤油器后，再从新加入油箱。
A.24
B.36
C.50
D.64
[单选题]调制凉菜麻辣味时,辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量( )。
A.多
B.少
C.一样
D.相同
[单选题]制作红油时，油烧至七成熟后立即倒入干辣椒中烫制。( )
A.对
B.错
[单选题]外界温度小于多少度，在启动发动机时应将燃油控制手柄放到RICH位
A.5°C
B.O°C
C. -10°C
D. -20°C
[判断题]若氟利昂工质的制冷机短期停机,应将油加热器处于自动加热状态。
A.正确
B.错误
