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[单项选择]蒸馏酒在生产过程中可产生的有害物质是______。
A. 苯并(a)芘
B. 亚硝胺
C. 醛类
D. 黄曲霉毒素B1
[单项选择]为葡萄酒、啤酒、蒸馏酒的产生地，在酒的发展史中具有举足轻重的地位的地区是
A. 中东
B. 南美
C. 西欧
D. 东亚
[单项选择]有害物质进入胚胎，会产生永久的、不可逆转的损伤，这个阶段发生在( )
A. 胚种阶段
B. 胚胎阶段
C. 胎儿阶段
D. 着床阶段
[单项选择]进入牙髓的细菌产生的有害物质不包括
A. 内毒素
B. 胶原酶
C. 淀粉酶
D. 透明质酸酶
E. 硫酸软骨素酶
[单项选择]喷涂室内不能产生哪种有害物质( )。
A. 废油
B. 废水
C. 废气
D. 废渣
[单项选择]油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A. 聚合体、羰基、环氧基等化合物
B. 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C. 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D. 亚硝胺类、多环芳烃
E. 聚合体、羰基、环氧基、杂环胺类等化合物
[单项选择]环境有害物质是指环境中对人体可产生不良作用的
A. 物理因子、化学因子
B. 化学因子、生物因子
C. 生物因子、物理因子
D. 物理因子、化学因子、生物因子
E. 物理因子、化学因子、微生物因子
[单项选择]国际上评价烟草燃烧产生的有害物质含量的三项指标是
A. 尼古丁、焦油、烟尘
B. 尼古丁、焦油、一氧化碳
C. 焦油、尼古丁、潜在致癌物
D. 二氧化碳、尼古丁、焦油
E. 一氧化碳、烟尘、尼古丁
[多项选择]我国在蒸馏酒和配制酒中规定了限量标准的金属离子有( )
A. 铅
B. 铜
C. 镉
D. 砷
E. 锰
[单项选择]( )是一个关键阶段，如果有害物质进入，会产生永久的、不可逆转的伤害。
A. 胚种阶段
B. 胎儿阶段初期
C. 胚胎阶段
D. 胎儿阶段后期
[单项选择]重型肝炎肝性脑病时，为减少肠道有害物质的产生，首选的抗生素是
A. 甲硝唑
B. 诺氟沙星
C. 头孢霉素
D. 氟康唑
E. 哌拉西林
[单项选择]以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过
A. 0.02g/100ml
B. 0.04g/100ml
C. 0.08g/100ml
D. 0.12g/100ml
[单项选择]以下选项中属于蒸馏酒的是（）。
A. 葡萄酒
B. 啤酒
C. 味美思酒
D. 威士忌
[多项选择]有害物质的检查包括
A. 有机氯农药残留量的检测
B. 有机磷农药残留量的检测
C. 黄曲霉毒素的检查
D. 重金属的检查
E. 砷盐检查
[单项选择]我国关于蒸馏酒及配制酒卫生标准中对醛类未作限量规定，原因是
A. 醛类毒性很低
B. 生产过程中不会产生醛类
C. 醛类在糖化过程中可以分解
D. 采用低温排醛工艺可以去除大部分醛类
E. 醛类是甲醇的代谢产物，因此只规定甲醇含量即可
[单项选择]以谷类为原料的蒸馏酒甲醇含量不得超过（ ）
A. 0．02g／100ml
B. 0．04g/100ml
C. 0．08g/100ml
D. 0．10g／100ml
E. 0．12g／100ml
[单项选择]降低蒸馏酒中的杂醇油最常用的方法是
A. 去除酒头酒尾
B. 加热破坏
C. 沉淀
D. 降低蒸馏温度
E. 紫外线分解
