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[单选题]猪肚的初加工应用( C )搓洗,然后用水洗涤,以除去异味。
A.盐碱
B.盐水
C.盐醋
D.盐酸
[单选题]勒笋在涨发过程中,多用( )浸泡,以便除去异味,保持色泽。
A.清水
B.盐水
C.冰水
D.淘米水
[判断题]( )调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。
A.正确
B.错误
[判断题]活动室有异味、污浊不堪不利于幼儿的健康。
A.正确
B.错误
[单项选择]判断一种行为是否合乎道德要求，正确的说法是（）。
A. 公说公有理，婆说婆有理，没有一定的标准
B. 由行为人自己说了算
C. 领导者的言论具有权威性，领导者的判断是权威判断
D. 就是看其是否符合社会发展的基本要求
[单项选择]除去药物毒性、盐分、腥臭异味，宜选用的方法是（）
A. 挑选
B. 筛选
C. 水选
D. 风选
E. 遴选
[判断题]滑板的调试是为了使上下滑板在滑动过程中整个面接触严密保持平行，合乎规定要求。 （ ）
A.正确
B.错误
[多选题]调味品所含的特殊成分能除去烹调主料的腥臊异味（ ）。
A.还能改善菜点之外观形成
B.味道新鲜
C.增加菜点的色泽光彩
D.外形美观
E.增加色香味
[单项选择]下列说法中，不合乎语言规范要求的是（）。
A. “不知道”
B. “请稍候”
C. “你需要点什么”
D. “请原谅”
[判断题]不对旅客评头论足，接班前和工作中不食用异味食品。
A.正确
B.错误
[单选题]干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和( )。
A.毛皮
B.杂质
C.黏液
D.筋膜
[判断题]客运人员在接班前和工作中不食用异味食品。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]513
变频电机必须等待润滑油温度合乎要求
后才能启动。
A.正确
B.错误
[单选题] 千货涨发中的漂发是指把干货原料置于( )的流动水中,以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法。
A.循环
B.不循环
C.干净
D.任何
