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[单项选择]荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹，切成边长为______的菱形块。
A. 6.5 cm
B. 5.5 cm
C. 4.5 cm
D. 3.5 cm
[单项选择]绣球花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹，切成边长为______的等腰三角块。
A. 6.5 cm
B. 5.5 cm
C. 4.5 cm
D. 3.5 cm
[单项选择]一个边长为8cm的立方体，表面涂满油漆，现在将它切割成边长为0.5cm的小立方体，问两个表面有油漆的小立方体有多少个( )
A. 144
B. 168
C. 192
D. 256
[单项选择]插花法的加工工艺是将原料切成（）。
A. 薄片
B. 块
C. 厚片
D. 丝或条
[单项选择]使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为______。
A. 剞刀
B. 刀工
C. 刀法
D. 刀技
[单项选择]插花法是将原料切成薄片，( )或叠制后，用牙签插成不同形态造型的点缀花。
A. 压制
B. 捆制
C. 滚制
D. 卷制
[单项选择]剞刀是在原料的______切割成某种图案条纹。
A. 肉面
B. 皮面
C. 表面
D. 里面
[单项选择]甘草切片宜切成( )
A. 薄片
B. 厚片
C. 直片
D. 斜片
E. 块
[单项选择]葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度______的斜向平行刀纹。
A. 1/4
B. 1/2
C. 3/4
D. 1/3
[单项选择]鹿角应切成( )
A. 极薄片
B. 薄片
C. 厚片
D. 斜片
E. 直片
[单项选择]槟榔软化后，应切成
A. 丝
B. 薄片
C. 厚片
D. 段
E. 以上都不是
[单项选择]根呈类圆柱形，常纵切、斜切或横切成厚片或小块的是（）
A. 银柴胡
B. 葛根
C. 赤芍
D. 远志
E. 草乌
[单项选择]正方形：边长
A. 面积：周长
B. 高：直径
C. 周长：圆周率
D. 圆形：半径
[单项选择]把一个棱长是６ｃｍ的正方体切成若干个棱长为２ｃｍ的小正方体，最多可以切成的小正方体的个数是（ ）
A. 3
B. 9
C. 27
D. 54
[单项选择]葡萄花刀在原料表面交叉斜剞的刀距为______。
A. 1.2～1.5 cm
B. 1.6～2.0 cm
C. 2.0～2.5 cm
D. 2.5～3.0 cm
[单项选择]在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3/4、刀距为1.2～1.5 cm的斜向平行刀纹的花刀是______。
A. 麦穗花刀
B. 葡萄花刀
C. 篮花花
D. 秋叶花刀
[单项选择]质地松泡、粉性大的药材宜切成
A. 厚片
B. 薄片
C. 丝
D. 段
E. 块
[单项选择]形态细长，内含成分又易于煎出的药材，切制时宜切成
A. 薄片
B. 厚片
C. 斜片
D. 宽丝
E. 段
