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[单项选择]下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的错误表述为
A. 在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4
B. 相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同
C. 分子态的苯甲酸抑菌作用强
D. 苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用
E. pH增高，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降
[单项选择]柠檬黄在食品中的最大使用量为______。
A. 0.1 g/kg
B. 0.5 g/kg
C. 1.0 g/kg
D. 2.0 g/kg
[单项选择]目前使用量最大、使用范围最广的掺和料是( )。
A. 硅灰
B. 磨细矿渣粉
C. 粉煤灰
D. 工业废渣
[单项选择]制作面点的鲜蛋一般以( )使用量最大。
A. 鸭蛋
B. 鸽蛋
C. 鹌鹑蛋
D. 鸡蛋
[单项选择]在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是( )。
A. 氯化钠
B. 谷氨酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 亚硝酸钠
[单项选择]食品保存期与食品pH值有关，使用苯，甲酸时要注意pH值应为
A. ＜4.0
B. 4.5～5.5
C. 5.5～6.5
D. 6.6～7.0
E. ＞8.0
[单项选择]推拉自动门的最大开门感应时间应为：(2005，47)
A. 0．3s
B. 0．4s
C. 0．5s
D. 0．6s
[单项选择]城市广场的最小坡度为( )；最大坡度平原地区应为( )；丘陵和山区应为( )。
A. 0.2%；0.5%；2%
B. 0.2%；1%；10%
C. 0.3%；1%；3%
D. 0.3%；1%；10%
[单项选择]为适合婴儿消化特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
A. 蛋类
B. 豆类
C. 谷类
D. 肉类
[单项选择]作为( )的社会组织一般应为法人。
A. 法律关系主体
B. 法律关系客体
C. 法律的内容
D. 法律的实施
[单项选择]管径为50mm的热水水平管道支架最大间距应为( )m。
A. 0.4
B. 0.5
C. 0.6
D. 0.7
[单项选择]苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是（）ɡ/㎏。
A. 0.1
B. 0.15
C. 0.05
D. 0.01
[单项选择]作为食品受到粪便污染指示菌的是
A. 茵落总数
B. 霉菌
C. 大肠杆菌
D. 平酸菌
E. 酵母菌
[多项选择]下列哪些标准可以作为食品生产的标准？
A. 国家标准
B. 地方标准
C. 企业标准
D. 严于国家标准的标准
[单项选择]我国规定只能在肉类罐头及制品中使用硝酸盐类物质。其中，亚硝酸盐的最大使用量为（）g/kg。
A. 0.15
B. 0.2
C. 0.25
D. 0.3
[单项选择]我国规定只能在肉类罐头及其制品中使用硝酸盐类物质。其中，亚硝酸盐的最大使用量为( )g/kg。
A. 0.15
B. 0.2
C. 0.25
D. 0.3
[单项选择]我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为( )g/kg。
A. 0.03
B. 0.05
C. 0.15
D. 0.5
[单项选择]采用灌水法测定土的密度时，当试样最大粒径为60mm时，试坑的直径应为( )，试坑的深度应为( )。
A. 250mm 200mm
B. 200mm 250mm
C. 200mm 300mm
D. 250mm 300mm
