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[单项选择]装盘时不能把菜肴装到盘边,要注意______。
A. 越少越好
B. 以盘定量
C. 小盘大量
D. 大盘小量
[单项选择]关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指______。
A. 每位只有一个冷菜
B. 只有一种原料的冷盘
C. 只有一个大型的拼盘
D. 没有装饰的冷盘
[单项选择]垫底是根据装盘的特定要求,将一些形态不整齐的边角料堆在盘底作为()的基础,此工序即为垫底。
A. 食用
B. 盘面
C. 物料
D. 盖面
[单项选择]( )是人力资源最为基础的工作。
A. 项目雇员考核
B. 工作分析
C. 团队发展
D. 工作分析
[单项选择]对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得( )。
A. 自由随意
B. 典雅而庄重
C. 古朴
D. 吉祥美好
[单项选择]关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是______。
A. 拼盘又称复盘
B. 拼盘由两种原料组合而成
C. 拼盘有一定的动物图案
D. 拼盘没有装饰配料
[单项选择]人力资源管理最为基础的工作是( )。
A. 工作分析
B. 人员获取
C. 项目雇员考核
D. 团队发展
[单项选择]( )是人力资源管理最为基础的工作。
A. 团队发展
B. 人员获取
C. 工作分析
D. 项目雇员考核
[判断题]对角对称这种装盘方法使整盘点心显得典雅而庄重。()
[单项选择]人力资源管理最为基础性的工作是( )。
A. 工作分析
B. 人员吸纳
C. 项目雇员考核
D. 团队发展
[单项选择]属于装盘基本方法的是( )。
A. 随意式装盘法
B. 随意式装盘法和文字式装盘法
C. 文图式装盘法
D. 文字式装盘法
[单项选择]随意式是( )的装盘形式。
A. 最形象
B. 最复杂
C. 最简单
D. 最整齐