更多"只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征，才能在菜"的相关试题:
[单项选择]只有掌握烹饪原料( )性的变化规律，才能选用质好的原料。
A. 习惯
B. 植物
C. 季节
D. 自然
[单项选择]西班牙烹饪在调味上的特色是善用各种香料，其中最知名的香料是
A. 大蒜头
B. 洋葱头
C. 番红花
D. 咖喱粉
[单项选择]熟悉各种传染病的潜伏期，最重要的意义是（）。
A. 有助于诊断
B. 预测疫情
C. 确定检疫期
D. 估计病情严重程度
E. 推测预后
[单项选择]装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。
A. 餐盘
B. 主体
C. 主料
D. 餐桌
[单项选择]源于法国传统宫廷烹饪或贵族烹饪体系、成为“法国烹饪艺术精华”的烹调法是（ ）
A. 外省烹调法
B. 高级烹调法
C. 新颖烹调法
D. 煎炸烹调法
[单项选择]只有( )才能在总体上反映一国自主性交易的状况。
A. 经常项目
B. 资本项目
C. 贸易收支
D. 官方结算
[判断题]烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。( )
[单项选择]在消费调查中，只有了解（），才能在细分市场中把握企业的目标市场，正确预测市场需求。
A. 消费习惯和消费动机
B. 消费动机和消费层次
C. 消费习惯和消费层次
D. 消费层次和消费能力
[单项选择]厨房是烹饪艺术家的创作场所，厨房空间艺术处理直接影响到烹饪艺术家的心理和情绪，安排得好，可以使烹饪艺术家获得理想的（）。
A. 工作环境
B. 生活环境
C. 艺术环境
D. 美食环境
[单项选择]埃及有两种烹饪风格，贫困家庭流行的烹饪风格是（ ）
A. 法国烹饪
B. 西班牙烹饪
C. 荷兰烹饪
D. 阿拉伯烹饪
[多项选择]只有了解( )，才能在细分市场中把握企业的目标市场，正确预测市场需求。
A. 消费要求
B. 消费心理
C. 消费方式
D. 消费动机
E. 消费习惯
[单项选择]市场经济的内在规律倡导公平和质量取胜，只有符合人民需要的优质产品才能在市场上站稳脚跟，研究表明，在市场经济发展过程中，假冒伪劣产品的出现是与之呈负相关变化的，由此可知（）。
A. 随着市场经济体制的完善，假冒伪劣产品将会得到有效制止
B. 随着市场经济体制的完善，假冒伪劣产品将消失
C. 实行市场经济以前，没有假冒伪劣产品
D. 实行市场经济，假冒伪劣产品应会大量出现
[单项选择]调味和烹饪方法是( )烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。
A. 转变
B. 改变
C. 变化
D. 变换
[多项选择]一个网站规划设计人员要熟悉网站的常见功能，熟悉常用网站开发语言、数据库类型，包括各种类型网站的模式等知识和相关事项，网站规划工作包括多个方面，具体有( )
A. 确定网站的用途和目的
B. 分析与网站相关的市场
C. 确定网站建设的技术方案
D. 推广和宣传网站
E. 规划和设计网站的内容
[多项选择]从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括______。
A. 冷菜制作工艺
B. 热菜制作工艺
C. 面点制作工艺
D. 原料加工工艺
E. 小吃制作工艺
F. 火腿制作工艺
