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[多项选择]油脂在加热过程中可以水解成______。
A. 甘油
B. 酮类
C. 醛类
D. 饱和脂肪酸
E. 醚类
F. 脂肪酸
[单项选择]附子在加工炮制过程中，将所含毒性很强的双酯类生物类生物碱水解成胺醇类碱乌头胺是经过几次水解
A. 一次
B. 二次
C. 三次
D. 四次
E. 六次
[单项选择]附子在加工炮制过程中，将所含毒性很强的双酯类生物碱水解成醇胺类生物碱乌头胺是经过几次水解（）
A. 一次
B. 二次
C. 三次
D. 四次
E. 五次
[单项选择]使Ⅰ型强心苷水解成结构无变化的苷元和糖，采用的方法是
A. 酶水解法
B. 碱水解法
C. 乙酰水解法
D. 强烈酸水解法
E. 温和酸水解法
[单项选择]磷脂酰肌醇4，5二磷酸可为下列哪一种酶水解成甘油二酯和1、4、5三磷酸肌醇（）
A. 磷脂酶A1
B. 磷脂酶A2
C. 磷脂酶B
D. 磷脂酶C
E. 磷脂酶D
[单项选择]磷脂酰肌醇4，5-二磷酸可为下列哪一种酶水解成二酰甘油和1，4，5-三磷酸肌醇
A. 磷脂酶A2
B. 磷脂酶A1
C. 磷脂酶B
D. 磷脂酶C
E. 磷脂酶D
[单项选择]磷脂酰肌醇4，5一二磷酸可为下列哪一种酶水解成甘油二酯和1，4，5一三磷酸肌醇
A. 磷脂酶A1
B. 磷脂酶A2
C. 磷脂酶B
D. 磷脂酶C
E. 磷脂酶D
[多项选择]蛋白质变性
A. 由肽键断裂引起
B. 都是不可逆的
C. 可使其生物活性丧失
D. 是蛋白的空间构象被破坏
[单项选择]蛋白质功效比值是表示蛋白质的
A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率
[单项选择]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是
A. 肌红蛋白
B. 细胞色素C
C. 血红蛋白
D. 单加氧酶
E. 清(白)蛋白
[单项选择]乳类蛋白质属于（）蛋白质。
A. 完全性
B. 半完全性
C. 不完全性
D. 劣质
[单项选择]蛋白质双相电泳分离蛋白质的原理是
A. 蛋白质的空间结构和溶解性的不同
B. 蛋白质的空间结构和等电点的不同
C. 蛋白质的溶解性和分子大小的不同
D. 蛋白质的空间构象和分子大小的不同
E. 蛋白质的分子大小和等电点的不同
