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[单项选择]脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和______。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 葡萄糖
D. 乳酸
[单项选择]脂肪组织中的三酰甘油在裂脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入血供其他组织利用的过程，称为
A. 脂肪动员
B. 脂肪分解
C. 脂肪裂解
D. 脂肪利用
E. 脂肪氧化
[单项选择]某脂肪酰CoA(20:0)经β氧化可分解为10mo1乙酰CoA，此时可形成ATP的摩尔数为
A. 15
B. 25
C. 36
D. 45
E. 60
[单项选择]能催化乳糜微粒(CM)和极低密度脂蛋白(VLDL)核心的三酰甘油(TG)分解为脂肪酸和单酸甘油酯的为
A. LCET
B. CETP
C. LPL
D. ALP
E. HMGCoA还原酶
[单项选择]蛋白质在小肠中最终分解为______。
A. 氨基酸
B. 糊精
C. 脂肪酸
D. 葡萄糖
[单项选择]在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在( )作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。
A. 水鲜
B. 火候
C. 器皿
D. 机械
[单项选择]蛋白质在______经蛋白酶的作用最终分解为各种氨基酸等。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
[单项选择]在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物( )。
A. 乙醇和二氧化碳
B. 原麦汁和二氧化碳
C. 香气和二氧化碳
D. a-酸和二氧化碳
[单项选择]脂肪酸合成酶的最终产物是（）。
A. 丙二酸单酰COA
B. 琥珀酰COA
C. 硬脂酰COA
D. 软脂酰COA
[单项选择]纤维蛋白(原)在纤溶酶作用下降解的最终产物为
[单项选择]在编制工作分解结构的过程中，应该使用分解这个工具与技术。在分解时，可把工作分解结构的第一层分解为以下所有，除了( )。
A. 项目生命周期的各阶段
B. 主要可交付成果
C. 子项目
D. 项目活动
[单项选择]脂肪的供给中，要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的（）。
A. 60%
B. 20%
C. 30%
D. 50%
[单项选择]小儿合理膳食中其蛋白质脂肪糖应占总热量各为：
蛋白质 脂肪 糖 蛋白质 脂肪 糖
A. 10% 20% 70%
B. 20% 20% 60%
C. 15% 35% 50%
D. 30% 20% 50%
E. 20% 10% 70%
[单项选择]脂肪栓塞
A. 颈、胸部创伤时，静脉破裂，空气进入
B. 肺毛细血管内有角化上皮、胎毛、胎粪等
C. 寄生虫阻塞肝内门静脉分支
D. 长骨骨折，游离的脂滴进入破裂静脉
E. 肿瘤侵入血管
[单项选择]脂肪管型
A. 急性肾小球肾炎
B. 急性肾盂肾炎
C. 慢性肾小球肾炎
D. 肾病综合征
E. 急性膀胱炎
[单项选择]雄黄煅烧后可分解为
A. 氯化汞
B. 硫化砷
C. 碳酸锌
D. 四氧化三铅
E. 三氧化二砷
[多项选择]脂肪和脂肪油检验的内容应包括
A. 酸值
B. 皂化值
C. 羟值
D. 碘值
E. 凝点
[单项选择]脂肪细胞酯化脂肪酸所需的甘油
A. 主要来自葡萄糖
B. 由糖异生形成
C. 由脂解作用产生
D. 由氨基酸转化而来
[单项选择]工程项目工作分解结构通常可以分解为( )级。
A. 4．
B. 6
C. 7
D. 8
