[单项选择]以下食物含优质蛋白质最高的是
A. 玉米蛋白质
B. 小麦粉蛋白质
C. 鸡蛋蛋白质
D. 花生蛋白质
E. 小米蛋白质

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[单项选择]下列哪一种食物优质蛋白含量最高
A. 大米
B. 小米
C. 大豆
D. 肉类
E. 玉米

[单项选择]下列食物所含的铁何者可利用性最高？
A. 菠菜
B. 牛排
C. 面包
D. 强化壳类

[单项选择]下列食物中含锌量最高的是______。
A. 胡萝卜、西红柿
B. 畜禽肉类
C. 牡蛎
D. 肝蛋类

[单项选择]食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比，以下哪种说法正确
A. 真消化率高于表观消化率
B. 真消化率低于表观消化率
C. 两者的安全性一样高
D. 真消化率比表观消化率安全
E. 真消化率可能等于表观消化率

[单项选择]下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是
A. 禽肉
B. 畜肉
C. 蛋类
D. 乳类
E. 菠菜等

[单项选择]下列食物哪种含碘最少
A. 紫菜
B. 干贝
C. 甘蓝
D. 海带
E. 淡菜

[多项选择]评价食物蛋白质营养价值高低主要应从以下几点考虑______。
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的种类
C. 蛋白质的比例
D. 蛋白质的消化率

[单项选择]下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是______。
A. 大米
B. 黑豆
C. 奶类
D. 肉类

[单项选择]下列食物中，含锌量丰富的是( )。
A. 动物内脏
B. 红色肉类
C. 贝壳类海产品
D. 以上选项都正确

[单项选择]正常人每天食物中含铁量
A. 10～15mg
B. 15～20mg
C. 20～25mg
D. 5～10mg
E. 1～5mg

[单项选择]正常脑脊液蛋白质以下列何种蛋白为主( )
A. α₁球蛋白
B. α₂球蛋白
C. 白蛋白
D. γ球蛋白
E. β₂微球蛋白

[单项选择]食物中铁吸收率最高的是
A. 动物血
B. 大豆
C. 小麦
D. 鱼
E. 蛋黄

[单项选择]由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称( )食物中毒。
A. 感染型
B. 毒素型
C. 过敏型
D. 自发型

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