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[单项选择]叠大多使用无骨韧性、( )的原料。
A. 软
B. 绵
C. 嫩
D. 脆
[单项选择]叠大多选用无骨、韧性、（）的原料。
A. 软
B. 绵
C. 嫩
D. 脆
[单项选择]根据原料的加工状况不同，原料可以分为______、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单项选择]根据加工状况不同，原料可分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单项选择]按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[单项选择]根据原料的自然属性不同，原料可以分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A. 鲜活原料
B. 脱水原料
C. 动物性原料
D. 腌制原料
[单项选择]按烹饪原料的______分类，可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
A. 加工与否
B. 商品种类
C. 烹饪运用
D. 来源属性
[单项选择]根据烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A. 鲜活原料
B. 干货原料
C. 复制品原料
D. 动物性原料
[单项选择]将价值200元的甲原料与价值480元的乙原料配成一种新原料．若新原料每千克的售价分别比甲、乙原料每千克的售价少3元和多1元，则新原料的售价是( )．
A. 15元
B. 16元
C. 17元
D. 18己
E. 19元
[单项选择]为了增强应用软件的安全性，内部审计主管推荐程序员使用无盘工作站。使用无盘工作站将增强安全，是由于（）
A. 使盗窃程序更加困难
B. 降低工作站维护费用
C. 加强严格的访问控制
D. 推动程序员之间更加紧密的工作
[单项选择]经营和使用无产品注册证书、无合格证的医疗器械的
A. 违法所得5000元以上，10倍罚款
B. 违法所得5000元以上，2-5倍罚款
C. 5000-3万元罚款
D. 1-3万元罚款
E. 10万元罚款
[单项选择]损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的______。
A. 和
B. 积
C. 百分比
D. 差
[单项选择]原料药生产的关键工序是指原料药的
A. 精制
B. 干燥
C. 包装
D. 精制、包装
E. 精制、干燥、包装
[单项选择]反复使用无明显副作用的吸入性麻醉药为
A. 硫喷妥钠
B. 氧化亚氮
C. 神经安定镇痛合剂
D. 恩氟烷
E. 水合氯醛
[单项选择]损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量之______。
A. 和
B. 积
C. 比
D. 差
[单项选择]烹的原料应为______原料。
A. 大型
B. 小型
C. 块状
D. 丁状
[单项选择]下列分录的意图在于（） 原料XXXX 原料费用XXXX
A. 为了确认已使用的原料数量，如果原料的购买是记在“原料”账户中的
B. 为了确认还在手头上的原料数量，如果原料的购买是记在“原料费用”账户中的
C. 为了记录当期或期末的原料购买情况
D. 为了期末结清原料费用账户
