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[单项选择]下列中属于半完全性蛋白质的是( )。
A. 玉米
B. 水果
C. 蔬菜
D. 稻米
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。
A. 20%～30%
B. 30%～50%
C. 大于50%
D. 50%～60%
E. 大60%
[单项选择]大豆蛋白质富含谷类蛋白质较为缺乏的氨基酸是( )
A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 苏氨酸
D. 亮氨酸
[单项选择]属于完全性再生的是
A. 胃溃疡的修复
B. 脑梗死的修复
C. 肺空洞的修复
D. 肝细胞灶状坏死的修复
E. 心肌梗死灶的修复
[单项选择]属于完全性再生的为
A. 胃溃疡的修复
B. 脑梗死的修复
C. 肺空洞的修复
D. 肝细胞灶状坏死的修复
[单项选择]大豆类蛋白质含量约为（ ）
A. 10％
B. 20％
C. 30％
D. 50％
[单项选择]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是
A. 肌红蛋白
B. 细胞色素C
C. 血红蛋白
D. 单加氧酶
E. 清(白)蛋白
[单项选择]大豆蛋白质中含有较高的( )，可以和谷物蛋白质互补。
A. 酪氨酸
B. 组氨酸
C. 精氨酸
D. 赖氨酸
[单项选择]乳类蛋白质属于（）蛋白质。
A. 完全性
B. 半完全性
C. 不完全性
D. 劣质
[单项选择]属于不完全性骨折的是
A. 压缩骨折
B. 裂缝骨折
C. 横形骨折
D. 斜形骨折
E. 螺旋形骨折
[单项选择]鱼类所含蛋白质属于( )蛋白质。
A. 劣质
B. 不完全性
C. 半完全性
D. 完全性
[单项选择]蛋白质分子中的r螺旋属于蛋白质的结构是
A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 域结构
E. 四级结构
