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发布时间:2023-11-16 20:30:13
[单项选择]软溜菜口感细腻滑嫩,其芡汁应以()为宜。
A. 抱汁芡
B. 少汁软流芡
C. 宽汁软流芡
D. 米汤芡
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A. 抱汁芡
B. 少汁软流芡
C. 宽汁软流芡
D. 米汤芡
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[单项选择]石膏装饰制品形体饱满,表面细腻光滑的原因是( )。
A. 施工工艺好
B. 表面修整加工
C. 硬化时体积膨胀
D. 掺入纤维质材料
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[单项选择]抓炒菜,其芡型为( ),味型是小糖味型。
A. 软流芡,芡量大
B. 软流芡,芡量小
C. 硬芡,芡量小
D. 硬芡,芡量大
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