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[单项选择]菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。
A. 销售利润
B. 成本率
C. 净料率
D. 毛利率
[单项选择]宴会成本核算主要是菜点成本核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。
A. 种类数量
B. 结构比例
C. 销售价格
D. 可容成本
[单项选择]运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。
A. 菜点毛利
B. 原料成本额
C. 成本系数
D. 主要成本率
[单项选择]运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于______再除以主要成本率。
A. 原料成本
B. 原料成本与直接人工成本之差
C. 原料成本与直接人工成本之和
D. 成本系数
[单项选择]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算。
A. 单件
B. 面点
C. 烹调
D. 批量
[单项选择]先计算菜点各种原料成本，然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于______生产的成本计算。
A. 单件
B. 面点
C. 烹调
D. 批量
[判断题]建立健全菜点用料的成本计算方法，保证加工制作的基本尺度，是成本核算顺利进行的基本条件之一。（）
[单项选择]预测菜点成本是为制定菜点（）提供依据。
A. 净料率
B. 损耗率
C. 价格
D. 单位成本
[单项选择]在厨房范围内，菜点的成本是指构成菜点的______之和。
A. 各项耗费
B. 原材料耗费
C. 燃料耗费
D. 水、电、燃料的耗费
[单项选择]预测菜点成本是制订菜点______的基本依据之一。
A. 净料率
B. 损耗率
C. 价格
D. 单位成本
[单项选择]批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。
A. 毛料数量
B. 净料数量
C. 半制品数量
D. 成品数量
