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[单项选择]食品安全危害可定义为（ ）
A. 食品中存在致病菌的危险
B. 加热时间与温度控制有误
C. 蟑螂污染的食品
D. 食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素
[单项选择]食品安全危害包括（）
A. 过敏源
B. 食品添加剂
C. 色素
D. 防腐剂
[单项选择]下列哪个是食品安全危害案例
A. 经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B. 灌装量不足的苹果汁饮料
C. 操作工安全事故
D. 受致病菌污染的熟制肉饼
[单项选择]下列最符合食品安全危害定义的选项为（）
A. 食品存在着为致病菌污染的危险
B. 食品加工中加热的时间与温度控制有误
C. 为苍蝇和蟑螂所污染的食品
D. 食品能对人体健康造成伤害的因素
[单项选择]最符合食品安全危害定义的选项为：（）
A. 食品存在着为致病菌污染的危险
B. 食品加工中加热的时间与温度控制有误
C. 为苍蝇和蟑螂所污染的食品
D. 食品能对人体健康造成伤害的因素
[单项选择]下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？
A. 水分活度
B. 苯甲酸钠
C. 柠檬酸含量
D. 蛋白质含量
[单项选择]在下列事项中，只有哪一项可以视为食品安全危害
A. 对消费者实施经济欺诈
B. 食品中含有金属碎片
C. 明显的食品包装损坏
D. 杀菌后的罐装食品中发现苍蝇
[单项选择]属于狭义食品安全危害的案例，应当是下列哪一项 ？（）
A. 糕点过度烘烤变得又干又硬
B. 从业人员违规使用微波炉
C. 鲜肉中发现大肠杆菌污染
D. 食品包材未达到卫生标准
[单项选择]对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法是（ ）。
A. ISO9001
B. GMP
C. CCP
D. HACCP
[单项选择]对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为( )。
A. 风险分析
B. 过程控制
C. 危害分析和关键控制点
D. 危害分析和过程控制
[单项选择]HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑：（）
A. 法律法规要求
B. 顾客食品安全要求和食品的预期用途
C. 当前公众对食品安全的认知水平
D. 以上都是
[单项选择]负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。
A. 技术监督部门
B. 食品安全委员会
C. 卫生部门
D. 食品科研机构
[单项选择]食品安全与人的健康密切相关。以下做法不会危害人体健康的是（）。
A. 饮料中加入塑化剂
B. 用甲醇浸泡水产品
C. 奶粉中加入三聚氰胺
D. 酱油中加入少量铁强化剂
[单项选择]是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程
A. 关键控制点
B. 控制点
C. 操作限值
D. 以上都不是
[单项选择]食品安全法规定，（ ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A. 地方各级人民政府
B. 地方各级食品药品监督管理部门
C. 地方各级卫生行政部门
D. 各级技术监督部门
[多项选择]根据我国食品安全法，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）。
A. 销售完存货后停止生产
B. 召回已经上市销售的食品
C. 通知相关生产经营者和消费者
D. 记录召回和通知情况
E. 赔偿相关生产经营者和消费者的损失
[单项选择]根据《食品安全法》规定，国务院决定设立国务院食品安全委员会。2010年2月9日，国务院食品安全委员会召开第一次全体会议。中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任( )在会上发表重要讲话。
A. 李克强
B. 回良玉
C. 张德江
D. 王岐山
