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[单项选择]宴会成本核算主要是菜点成本核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。
A. 种类数量
B. 结构比例
C. 销售价格
D. 可容成本
[单项选择]宴会成本核算程序为：明确宴会服务方式和标准→______→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
A. 明确宴会规模
B. 建立宴会管理组织机构
C. 明确宴会主题
D. 计算可容成本
[单项选择]宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以______为基础，确定菜点分类及可选择的品种和数量。
A. 员工人均销售
B. 人均消费标准
C. 宴会价格
D. 宴会档次
[单项选择]宴会成本核算中，构成宴会主要成本的是______。
A. 环境成本
B. 生产成本
C. 菜点和酒水成本
D. 人工成本
[单项选择]宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮食企业应根据______，做好单独成本核算。
A. 宴会订单
B. 销售计划
C. 生产能力
D. 生产计划
[单项选择]净料成本单位核算可分为______成本核算、半成品成本核算和熟制品成本核算。
A. 主料
B. 配料
C. 生料
D. 鲜料
[单项选择]宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。
A. 分类菜点
B. 主要菜点
C. 宴会服务
D. 人工费用
[单项选择]净料成本核算可分为______、半成品成本核算、熟制品成本核算。
A. 毛料成本核算
B. 生料成本核算
C. 进料成本核算
D. 食料成本核算
[单项选择]宴会可容成本的计算公式是______。
A. C=M/(1-r)
B. C=M(1-r)
C. C=M/(1+r)
D. C=M(1+r)
[单项选择]宴会成本核算要尽可能考虑______和席间服务各个项目所需要的成本。
A. 原料成本
B. 宴会场地
C. 宴席头菜
D. 分类菜点
[单项选择]宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮食企业应根据宴会订单，做好______。
A. 餐饮总销售额核算
B. 餐饮总成本核算
C. 单独成本核算
D. 毛利核算
[单项选择]宴会成本核算的关键环节是合理分配______的比例。
A. 主料成本
B. 菜点档次
C. 可容成本
D. 主要成本
[单项选择]在进行施工成本核算时，一般以( )为成本核算对象。
A. 单项工程
B. 单位工程
C. 分部工程
D. 分项工程
