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[单项选择]烧菜是鲁菜的特色，其中______是鲁菜烧法的代表。
A. 芫烧
B. 酱烧
C. 葱烧
D. 干烧
[单项选择]代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。
A. 葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉
B. 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪
C. 糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫化鸡、龙虎斗
D. 葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头
[单项选择]北京菜的代表菜有( )。
A. 红烧全狗
B. 盐水鸭
C. 凤尾虾
D. 抓炒里脊
[单项选择]安徽菜的代表菜有( )。
A. 酱汁肘子
B. 红烧头尾
C. 菊花鱿鱼
D. 双皮刀鱼
[单项选择]福建菜的代表菜有( )。
A. 福建菜的代表菜有( )。
B. 东安子鸡
C. 野鸭菜饭
D. 佛跳墙
[单项选择]江苏菜的代表菜有( )。
A. 软兜长鱼
B. 叫化鸡
C. 龙开虾
D. 酸菜鱼
[单项选择]山东菜的代表菜有( )。
A. 脆皮大肠
B. 风味大肠
C. 九转大肠
D. 糖醋大肠
[多项选择]浙江菜的代表菜是( )。
A. 蜜汁火方
B. 冰糖甲鱼
C. 怀抱鲤
D. 太爷鸡
E. 叫化鸡
[多项选择]皖菜的代表菜是( )。
A. 无为熏鸭
B. 符离集烧鸡
C. 霸王别姬
D. 凤阳酿豆腐
E. 清蒸鲥鱼
[单项选择]菜肴( )是黑龙江菜的代表菜。
A. 涮羊肉
B. 抓炒里脊
C. 糖醋鱼
D. 白肉血肠
[多项选择]淮扬菜的代表菜是（）。
A. 霸王别姬
B. 羊方藏鱼
C. 水晶肴碲
D. 烤乳猪
[多项选择]以下菜式中属于鲁菜的有( )。P151
A. 油泡虾仁
B. 糖醋鲤鱼
C. 水晶肴肉
D. 葱烧海参
E. 油爆双脆
[单项选择]京菜的代表菜是( )。
A. 醉糟鸡
B. 灯影牛肉
C. 吉首酸肉
D. 涮羊肉
[单项选择]粤菜的代表菜是( )。
A. 三套鸭
B. 炒西施舌
C. 醋芹
D. 白云猪手
[单项选择]闽菜的代表菜是( )。
A. 带把肘子
B. 鸡泥桃花鱼
C. 太爷鸡
D. 佛跳墙
[多项选择]沪菜的代表菜是( )。
A. 枫泾丁蹄
B. 糟钵头
C. 红烧全狗
D. 冬瓜鳖裙羹
E. 下巴甩水
