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[单项选择]加热或重金属盐等可以使蛋白质变性，变性蛋白质的理化性质改变，生物活性丧失，其分子结构中
A. 肽键断裂
B. 一级结构改变
C. 一级结构和空间结构均被破坏
D. 构象改变
[单项选择]蛋白质变性是由于
A. 蛋白质一级结构改变
B. 蛋白质空间构象的破坏
C. 蛋白质水解
D. 辅基的脱落
E. 以上都不是
[单项选择]蛋白质变性是因为
A. 肽键断裂，一级结构遭到破坏
B. 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C. 蛋白质分子沉淀
D. 次级键断裂，天然构象解体
[单项选择]蛋白质的变性是由于
A. 蛋白质的空间构象的破坏
B. 蛋白质一级结构改变
C. 辅基的脱落
D. 蛋白质的水解
E. 以上都不是
