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[多项选择]谷类中的B族维生素主要集中在( )。
A. 胚
B. 糊粉层
C. 谷胚
D. 谷皮
E. 谷粒
[单项选择]不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是
A. 蒸
B. 煮
C. 烤
D. 烙
E. 炸
[单项选择]谷类食物中的维生素主要为（）
A. B族维生素
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 视黄醇
[单项选择]谷类食物中的糖类主要是( )
A. 纤维素
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖
E. 淀粉
[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
[单项选择]许多早餐谷类食物中加有维生素添加剂，一些这样的谷类食物均提供了100%的每天维生素的建议摄取量。但是，一份比较均衡的早餐，包括各种食物，比起这种增强型早餐谷类食物自身，是一种更好的获取那些维生素的来源。 以下哪一项，如果是正确的，将最有力地支持以上观点
A. 在许多食物中，维生素与其他营养物质的自然组合使那些维生素比通过维生素添加剂增加的维生素能更好地被身体吸收。
B. 经常吃加有维生素添加剂的谷类食物的人有时忽视了吃一些含有自然维生素的食物。
C. 食物经常必须添加一些维生素添加剂，因为自然状态的维生素在食物加工过程中被去除掉了。
D. 未经过加工的谷物食物自然含有较高的经常添加到增加型早餐谷类食物中的多种维生素。
E. 包含有维生素添加剂的谷类食物不比类似的没有添加维生素的谷类食物更难消化。
[单项选择]茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。
A. C
B. H
C. E
D. D
[单项选择]下列哪种谷类食物含微量元素铬较多______。
A. 大米
B. 小米
C. 小麦
D. 玉米
E. 荞麦
[单项选择]B族维生素的主要生理功能是参与组成辅酶，下述哪项叙述是错误的
A. 尼克酰胺参与组成脱氢酶的辅酶
B. 吡哆醛参与组成转氨酶的辅酶
C. 生物素参与组成辅酶Q
D. 泛酸参与组成辅酶A
E. 核黄素参与组成黄酶的辅酶
[简答题]《中国居民膳食指南》指出成年人每天应摄入的谷类食物是多少克？
[单项选择]B族维生素的主要生理功能是参与组成辅酶，下述哪项叙述是不正确的
A. 尼克酰胺参与组成脱氢酶的辅酶
B. 吡哆醛参与组成转氨酶的辅酶
C. 生物素参与组成辅酶Q
D. 泛酸参与组成辅酶A
[单项选择]谷类中主要的维生素是( )
A. B族维生素
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素D
[单项选择]糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是( )的主要来源。
A. 食物纤维
B. 淀粉
C. 蔗糖
D. 糖原
