[单项选择]下列属于可溶性膳食纤维的是（）
A. 果胶
B. 木质素
C. 纤维素
D. 淀粉

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[单项选择]以下物质不属于膳食纤维的是
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 果胶
D. 藻胶
E. 紫胶

[单项选择]下列哪种物质属于膳食纤维？（）
A. 蔗糖
B. 淀粉
C. 果胶
D. 果糖

[单项选择]下列哪一选项不属于膳食纤维的功能？（）
A. 预防便秘
B. 控制体重
C. 降低胆固醇浓度
D. 维持正常体温

[名词解释]膳食纤维

[单项选择]膳食纤维按其结构划分属于
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 核糖

[判断题]含膳食纤维高的食物对健康非常有利，尤其是肥胖者，膳食纤维含量多的食物均可适当多用，每人每天膳食纤维供给量以不低于12g为宜。

[单项选择]可溶性纤维蛋白单体形成交联纤维蛋白的过程中，参与的凝血因子是
A. 因子Ⅻ
B. 因子Ⅻa
C. 因子ⅩⅢa、Ca²⁺
D. 因子Ⅹ
E. 因子Ⅹa、Ca²⁺

[多项选择]食物中属于不溶性膳食纤维的是（）
A. 果胶
B. 木质素
C. 树胶
D. 甲壳素

[判断题]食入过多的膳食纤维可引起肠胀气，食入膳食纤维并非越多越好。

[简答题]为什么儿童时期膳食纤维的摄入要适量，而中老年时期膳食纤维的摄入要增加？

[判断题]膳食纤维分为陷溶性纤维和水溶性纤维。

[判断题]膳食纤维存在于食物中的不被人体消化酶所消化吸收的多糖类统称为膳食纤维。

[判断题]膳食纤维又名“粗纤维”。

[单项选择]我国居民膳食中膳食纤维的主要来源( )
A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶制品
D. 蔬菜水果

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