[单项选择]胚乳含量最高的营养成分是( )
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 无机盐
E. 糖类(碳水化合物)

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[单项选择]谷类结构通常分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽，各部分营养成分含量有很大区别，其中谷皮中不含有的食物成分是
A. 矿物质
B. 纤维素
C. 蛋白质
D. 淀粉
E. 脂肪

[单项选择]特殊营养食品指通过改变食品的天然营养成分和含量比例，以适应某些特殊人群需要的食品
A. 治疗
B. 营养
C. 正常
D. 不同
E. 不正常

[单项选择]食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。
A. 保留整数
B. 保留1位小数
C. 保留2位小数
D. 都可以，根据蛋白质的含量而定

[单项选择]谷粒胚乳中含量最多的营养素是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

[单项选择]食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。其中有关食物营养特性的描述和说明是（）。
A. 功能声称
B. 营养声称
C. 以上都不是
D. 营养成分表

[单项选择]膳食中许多营养成分可减轻地方性氟中毒的病情，在下列营养成分中起主要作用的是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素类
D. 钙
E. F氨基酸

[简答题]简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。

[单项选择]下列胆固醇含量最高的是
A. 脑
B. 舌
C. 肝脏
D. 瘦肉
E. 肥肉

[单项选择]精子中含量最高的是
A. LD4
B. ID3
C. LD-X
D. LD2
E. LDH

[单项选择]河豚毒素含量最高的是
A. 脑、肝
B. 肾、精囊
C. 卵巢、肝脏
D. 皮肤、眼
E. 血液、腮

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