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[填空题]按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和（）。
[填空题]糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。
[填空题]慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）
[单项选择]GB4927—2008规定浓色啤酒的色度为（）EBC单位。
A. 2-14
B. 15-40
C. ≥4l
D. 3-14
[填空题]长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
[填空题]淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
[填空题]麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。
[判断题]博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。
[填空题]西班牙出产的强化葡萄酒称为（）。从制造方法上分有淡色的（）和浓色的（）两种。
[判断题]上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
[判断题]德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。
[简答题]上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
[填空题]啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
[判断题]产自德国的卢云堡啤酒是世界最著名的黑啤酒。（）
[单项选择]啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。
A. 重要原料
B. 辅助材料
C. 苦味添加剂
D. 香味添加剂
[单项选择]啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。
A. 苦味
B. 气味
C. 臭味
D. 芳香味
[填空题]上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。
[单项选择]以下啤酒中，产自德国的是（）
A. Pilsner
B. Lowenbrau
C. Heineken
D. Carlsberg
