更多"多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子"的相关试题:
[简答题]茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。
[填空题]在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
[简答题]写出植物体内能消除自由基的抗氧化物质与抗氧化酶类。
[判断题]T501抗氧化添加剂对所有的油品提高抗氧化性是一样的。
[填空题]超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。
[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
E. 维生素C
[填空题]茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在（）作用，增强了茶多酚的抗氧化效果。这一作用基于氧化还原电位的（）机理。
[单项选择]抗氧化安定性结果测出沉淀物和酸值越大，则抗氧化安定性（）。
A. 越差
B. 越好
C. 与此无关
D. 一般
[单项选择]（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。
A. 花色苷
B. 原花色素
C. 类黄酮
D. 花黄素
[简答题]T501抗氧化剂与其它种类的抗氧化剂相比，有何优点？为什么能延缓油的老化？
[单项选择]防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）
A. 丁基茴香醚
B. 二丁基羟基甲苯
C. 生育酚
D. 茶多酚
[单项选择]2，6-二叔丁基对甲酚（T501）抗氧化剂是烷基酚抗氧化剂中的一种，外观为（）。
A. 白色粉状晶体；
B. 白色粉末；
C. 浅黄色颗粒；
D. 无色液体。
[判断题]啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
