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[单项选择]蛋白质中氮元素的平均含N量为（）
A. 8.0%
B. 6%
C. 3.4%
D. 16%
[单项选择]测得某一蛋白质样品中氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质
A. 2.00g
B. 2.50g
C. 6.40g
D. 3.00g
E. 6.25g
[单项选择]血清总氮量减去非蛋白氮量后，怎样换算为蛋白质含量（）
A. 乘以16%
B. 乘以6.25%
C. 乘以16
D. 乘以6.25
E. 乘以60
[单项选择]多数食物蛋白质含氮量为
A. 12%
B. 16%
C. 18%
D. 26%
E. 6%
[单项选择]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。
A. 0.16
B. 3.0
C. 4.5
D. 6.25
[单项选择]需补充大量蛋白质的病人，其高蛋白质配方中的热、氮比约为
A. 313kJ:1g
B. 323kJ:1g
C. 333kJ:1g
D. 343kJ:1g
E. 353kJ:1g
[单项选择]老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因如下，但不包括( )
A. 分解代谢大于合成代谢
B. 合成代谢大于分解代谢
C. 蛋白质吸收利用率低
D. 肝、肾功能降低
[单项选择]食物中含氮量占蛋白质的16％，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。
A. 7.25
B. 8.25
C. 6.25
D. 5.25
[判断题]在正常情况下，人体每天从食物中以蛋白质形式摄人的总氮量多于排出氮的量。
[单项选择]蛋白质药物冻干制剂的含水量是一个重要的参数，关于含水量的叙述错误的是（）
A. 水分过多会影响药物的稳定性
B. 水分过多会引起制剂的塌陷
C. 干燥过度可能使蛋白质的极性基团暴露
D. 含水量一般控制在8%
E. 一般认为蛋白质分子被单层水分子包围时最稳定
[单项选择]必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量
A. 完全不摄入B族维生素
B. 完全不摄入脂肪
C. 完全不摄入蛋白质
D. 完全不摄入碳水化合物
E. 完全不摄入矿物质
[填空题]努力降低污氮的含氧量，可以提高氧的（）。
[填空题]各种蛋白质的含氮量都接近（），即每克氮相当于6.25克蛋白质，6.25称为（）。
