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[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
[单项选择]蛋白质中氮元素的平均含N量为（）
A. 8.0%
B. 6%
C. 3.4%
D. 16%
[单项选择]食物中含氮量占蛋白质的16％，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。
A. 7.25
B. 8.25
C. 6.25
D. 5.25
[单项选择]某成年男性，30岁，每日蛋白质的平均摄入量为75g，其蛋白质的食物热效应所消耗的能量(kcal)约为
A. 25
B. 75
C. 90
D. 180
E. 300
[单项选择]12Cr1MoV钢，表示钢中的平均含碳量为0.12%，平均含铬量为（）%。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[判断题]在正常情况下，人体每天从食物中以蛋白质形式摄人的总氮量多于排出氮的量。
[单项选择]多数食物蛋白质含氮量为
A. 12%
B. 16%
C. 18%
D. 26%
E. 6%
[单项选择]一般原油中的平均含碳量为（）。
A. 11%~14%
B. 40%~50%
C. 65%~71%
D. 84%~87%
[单项选择]以下食物中含蛋白质最高的是（）
A. 豆类
B. 粮谷类
C. 鱼类
D. 蛋类
[单项选择]钢的含义是指平均含碳量为( )%。
A. 40
B. 4.0
C. 0.4
D. 0.04
[单项选择]40#钢的含义是指平均含碳量为( )。
A. 40%
B. 4.0%
C. 0.40%
D. 0.04%
[判断题]平均含碳量大于0.60％的钢称为中碳钢。
[判断题]植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
[单项选择]以下食物含优质蛋白质最高的是
A. 玉米蛋白质
B. 小麦粉蛋白质
C. 鸡蛋蛋白质
D. 花生蛋白质
E. 小米蛋白质
[单项选择]平均含碳量小于或等于0.25％的钢属于（）。
A. 高碳钢
B. 中碳钢
C. 低碳钢
D. 低合金钢
[单项选择]在钢的编号中，08是指平均含碳量为（）优质碳素结钢。
A. 8%
B. 80%
C. 0.8%
D. 0.08%
[单项选择]在钢的编号中，08是指平均含碳量为（）的优质碳素结构钢。
A. 8%
B. 80%
C. 0.8%
D. 0.08%
[单项选择]必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量
A. 完全不摄入B族维生素
B. 完全不摄入脂肪
C. 完全不摄入蛋白质
D. 完全不摄入碳水化合物
E. 完全不摄入矿物质
