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[判断题]碱水涨发后的原料不需要清水洗净，这样涨发率更高。
A.正确
B.错误
[单选题]也可用漂白粉液浸泡，用一小匙漂白粉加两杯冷水的比例，配成漂白粉液，将洗净的炊具放入浸泡，（ ）分钟后取出，用清水冲洗净，便可使用。
A.2
B.5
C.8
D.10
[单选题] 消防灭火防护胶靴每次穿着后应用清水冲洗 ,洗净后不允许直接( ) 。
A.日晒
B.擦干
C.吹干
D.烤干
[判断题]水带一旦沾上油、酸、碱和有害药品,要用清水洗净,并及时晾干。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 初加工裙带菜要先去掉根须,再用清水洗净泥沙,然后放在( )中浸泡后才能 使用。
A.盐水
B.碱水
C.清水
D.明矾水
[单选题]整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净()。
A.泥土
B.杂质
C.盐水
D.虫卵
[判断题]消防员灭火防护胶靴每次穿着后应用清水冲洗,洗净后放在阴凉、通风处晾干,直接日晒。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]将用过的餐具放入盆中，抑温水，滴少许香油，刷洗干净后用清水洗净，放入橱柜中。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]餐具消毒也可使用（ ）进行消毒，取10粒左右高锰酸锌，加入大半盆冷水，将餐具放入溶液中浸泡10分钟，便可达到杀菌目的，然后用清水洗净便可以使用了。
A.高锰酸钾
B.碱
C.磷
D.盐水
[单选题] 贝类原料初加工主要是洗净原料的( ),去除不能食用的内脏和外壳。
A.泥沙
B.杂质
C.粘液
D.油质
[单选题]盐水浸泡清洗是指,先将经加工整理的叶类蔬菜放入 2%的食盐溶液中,浸泡约( )分钟,再用清水反复洗净。
A.5
B.10
C.15
D.20
[单选题]各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品.植物性食品应( )清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。
A.分别
B.分时
C.分池
D.分人
[判断题]阻聚剂有毒,对皮肤有刺激性。如接触皮肤,可用清水、肥皂或洗涤剂洗净。
A.正确
B.错误
