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[单选题]饭店需要对房间状态进行控制，常见的房间状态不包括( )。
A.可售房
B.走客房
C.维修房
D.特别房
[单选题]酒店是以它的 ( ) 为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务。
A.服务设施
B.基础设施
C.建筑物
D.员工
[单项选择]某歌舞厅共设25个包间，包间均有卡拉OK设备，为客人提供餐饮、娱乐等服务，顾客可以自娱自乐。2010年4月歌舞厅收取的费用为包间费50万元，餐费10万元，烟酒饮料费30万元。其营业税合计( )。当地政府规定的税率为20%。
A. 4.5万元
B. 4.2万元
C. 13.5万元
D. 18万元
[判断题]信贷部门向会计部门提供需要重点监测的客户名单，会计部门临柜人员按照信贷部门的要求，从贷款入账时起协助信贷部门监督客户资金使用，执行信贷部门提出的账户管理要求。
A.正确
B.错误
[单选题]饭店薪酬水平策略不包括( )。
A.领先策略
B.滞后策略
C.跟随策略
D.平行策略
[单选题]饭店创新的特征不包括( )。
A.时效性
B.可行性
C.新颖性
D.风险性
[单选题]饭店危机的特征一般不包括( )。
A.隐蔽性
B.内部性
C.紧迫性
D.双重性
[单选题]饭店治安管理的特点不包括( )。
A.管理难度高
B.限制性大
C.服务性强
D.政策性强
[多选题]餐饮部门销售费用包括（ ）。
A.人工费用
B.经营用品费用
C.水电燃料费
D.营业税
E.折旧和维修费用
[单选题]饭店服务品质控制的关键不包括( )。
A.顾客管理
B.财务管理
C.员工管理
D.产品管理
[单选题]摆台是宴请前将客人就餐时所需要使用的餐饮用具,按照一定的( )要求摆放在餐 台上。
A.标准
B.规范
C.规格
D.规程
[单选题]根据4C理论，饭店成本不包括( )。
A.货币成本
B.机会成本
C.精神成本
D.时间成本
[多选题]饭店委托管理的基本特征不包括( )。
A.两权分离
B.委托代理
C.人力资本输出
D.责权不清
E.智力资本输出
[多选题]判断饭店设备是否完好的标准不包括( )。
A.性能良好
B.运转正常
C.耗能正常
D.及时维护
E.外观完好
[单选题]在餐饮服务中,客人吃完糖水或甜点后要先上一道茶，让客人喝过茶,再上水果，这样客人吃起水果才不会觉得酸,这是因为( )
A.感觉的适应作用
B.感觉的相互作用
C.知觉的选择性
D.知觉的整体性
[多选题]餐饮部门的成本和费用结构的特点有（ ）。
A.变动成本比例大
B.可控制的成本比例大
C.成本泄漏点多
D.成本变动大
E.费用项目多
[单选题]饭店建立全方位的绩效评价指标体系须达到的要求不包括( )。
A.比例性
B.完整性
C.充分性
D.协调性
[单选题]下列选项中，不属于餐饮部门经营中所耗用的费用的是（ ）。
A.人工费
B.折旧费
C.维修费
D.营业税
