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[单选题]油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化
A.水分含量增加
B.过氧化值增高
C.过氧化值降低
D.酸价降低
E.游离脂肪酸降低
[单选题]为预防油脂酸败，宜采取的措施
A.加抗氧化剂
B.避免金属污染
C.避光隔氧低温存放
D.精炼提高纯度
E.以上全都是
[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是
A.酸价
B.羰基价
C.过氧化值
D.丙二醛
E.苯并芘
[单选题]下列选项中,()是油脂酸败的原因。
A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程
C.渗透压作用
D.反水化作用
[单选题]为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（ ）。
A.加防腐剂
B.加抗氧化剂
C.避免金属污染
D.严格精炼，提高纯度
E.避光、隔氧、低温存放
[不定项选择题]含油脂成分易引起酸败的饮片有
A.肉桂
B.白芷
C.樟脑
D.杏仁
E.天冬
[单选题]含油脂成分易引起酸败的饮片有 查看材料
A.肉桂
B.白芷
C.樟脑
D.杏仁
E.天冬
[单选题]含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。
A.微生物
B.醇
C.酸
D.水分
[单选题]氧气瓶口沾染油脂会引起（ ）
A.氧气纯度下降
B.火焰能率降低
C.燃烧爆炸
D.使焊缝产生气孔
[不定项选择题]引起乳剂酸败的是
A.ζ-电位降低
B.油水两相密度差不同造成
C.光、热、空气及微生物等的作用
D.乳化剂类型改变
E.乳化剂性质的改变
[单选题]引起中药酸败的主要化学成分是
A.油脂
B.皂苷
C.色素
D.有机酸
E.生物碱
[单选题]企业的财务活动不包括（ ）引起的财务活动。
A.筹资活动
B.投资活动
C.资金营运活动
D.决策活动
[判断题] 禁止氧气瓶与油脂接触,是为防止油脂发生自燃和引起氧气瓶的着火爆炸。
A.正确
B.错误
[单选题]引起肺气肿的因素不包括
A.小气道的狭窄、阻塞
B.肺泡壁破坏、弹性减弱
C.鳞状上皮化生
D.弹性蛋白酶增多
[单选题]点突变引起的后果是
A.转录终止
B.氨基酸读码改变
C.氨基酸缺失
D.DNA复制停止
E.DNA降解
