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[单选题]大曲中的细菌主要来源于( )
A.原料
B.场地
C.空气
D.其他
[单选题]大曲中的霉菌、细菌、酵母菌分别来源于( )。
A.原料、空气、场地
B.空气、原料、场地
C.原料、场地、空气
D.场地、空气、原料
[填空题]大曲中的细菌主要为乳酸菌、( )和( )。
[填空题]枯草芽孢杆菌是大曲细菌中数量最多的一种,它有( )和( )两种类型。
[单选题]大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是( )。
A.糖化动力、生香动力和发酵动力
B. 生香动力、糖化动力和发酵动力
C. 发酵动力、糖化动力和生香动力
D. 发酵动力、生香动力和糖化动力
[填空题]浓香型大曲酒采用典型的( )工艺进行酿造,酒的香气主要来源于( )和( )。
[填空题]危害大曲的主要昆虫有土耳其扁谷盗( )、 ( )、( ) 。
[单选题]大曲中的主要微生物是( )
A.霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌
B.霉菌、细菌、酵母菌、己酸菌
C.霉菌、细菌、酵母菌、放线菌
D.乳酸菌、细菌、己酸菌、放线菌