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[单选题]肉类中蛋白质含量约为( )。
A.3%-5%
B.30%-50%
C.13%-15%
D.20%-30%
[单选题]蛋中的脂肪含量约为( )。
A.3%~5%
B.7%~10%
C.11%~15%
D.17%~19%
[单选题]婴儿体内的水含量约为70%~75%。健康婴儿每天水的消耗约为体重的( )。
A.5%~10%
B.10%~15%
C.15%~20%
D.20%~25%
[单选题]正常情况下,牛乳中的蛋白质含量约为( )。
A.1~1.5%
B.3~3.5%
C.8~9%
D.9~10%
[单选题]某一蛋白质样品测出含氮量为5g,此样品的蛋白质大致含量约为( )
A.16g
B.18g
C.31.25g
D.6025g
E.35.5g
[单选题]石膏结合包埋材料的主要成分是二氧化硅，即半水硫酸钙,二氧化硅含量约为
A.90%
B.80%
C.70%
D.50%
E.30%
[判断题][T]BC027 5 3 5
一般润滑脂中，基础油的含量约为10％～20％。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]牛奶,应首选供应鲜牛奶;当用奶粉代替时,与鲜牛奶按3∶20的比例折算( )。
A.正确
B.错误
[单选题]100ml8%糖牛奶的热卡量约为
A.120kcal
B.110kcal
C.100kcal
D.90kcal
E.67kcal
[单选题]牛奶巧克力通常为是什么颜色( )
A.浅棕色
B.深棕色
C.褐棕色
D.白色
[单选题]白巧克力中的( )含量为 20%。
A.可可粉
B.可可脂
C.奶粉
D.牛奶
[单选题]若需从牛奶料液直接得到奶粉制品,选用( )。
A.沸腾床干燥器
B.气流干燥器
C.转筒干燥器
D.喷雾干燥器
[单选题]超硬度黑巧克力中可可脂的含量在( )之间。
A. 45%-50%
B. 32%-34%
C. 28%-30%
D. 38%-40%
[单选题]若需从牛奶料液直接干燥得到奶粉制品，应选用（）
A.沸腾床干燥器
B.气流干燥器
C.转筒干燥器
D.喷雾干燥器
[单选题]母乳的苯丙酸含量仅为牛奶的( )
A.1/6
B.1/5
C.1/4
D.1/3
E.1/2
