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[单选题]蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。
A.蛋白质
B.水
C.糖类
D.维生素
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用( )蔬菜水果的品质。
A.能提高
B.会降低
C.不影响
D.基本不影响
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用要消耗蔬菜水果的( )。
A.糖和酸
B.结合水
C.自由水
D.蛋白质
[判断题] 蔬菜和水果不存在维生素A，但有的蔬菜和水果中含有胡萝卜素，经人体肝脏胡萝卜素转化为维生素A，便于人体消化吸收。
*
A.正确
B.错误
[单选题]任选（）种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。
A.2～3
B.0～1
C.1～2
D.3～4
[单选题]蔬菜与水果、水果与水果汁关系( )。
A.蔬菜不能代替水果
B.蔬菜可以代替水果
C.蔬菜可以代替水果汁
D.水果汁可以代替水果
[单选题]蔬果汁按照食材的（），大体可以分为蔬菜汁.果汁和蔬菜水果汁。
A.数量
B.大小
C.性质
D.品种
[单选题]蔬菜水果的萌发和抽苔会( )。
A.消耗营养
B.增加水分
C.增加有机酸
D.增加芳香油
[单选题]蔬菜水果的后熟作用会使( )。
A.果糖减少
B.有机酸减少
C.蛋白质降低
D.热量增加
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用( )会产生。
A.果糖
B.叶酸
C.乙醇
D.热量
[单选题]保存蔬菜水果的最佳温度是（ ）。
A.0-5℃
B.5一10℃
C.10～15℃
D.一5一09C
[单选题]蔬菜水果的萌发和抽苔会使( )。
A.果胶变软
B.叶酸增多
C.芳香油增加
D.组织变粗老
[单选题]蔬菜水果的( )会产生有毒化学物质。
A.氧化还原酶
B.有机成分
C.缺氧呼吸
D.有氧呼吸
