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[单选题]兼香型白酒代表产品白云边酒,在感官品评中其主要特点为( )。
A.浓中带酱
B.酱中带浓
C.浓清酱三香
D.浓中带清
[单选题]豉香型白酒以大米为原料.以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用( )发酵。
A.固态
B.液态
C.半固态
[判断题]以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。
A.正确
B.错误
[判断题]糠醛在兼香型白酒中含量最高。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]郎酒是全国唯一能生产( )三种香型白酒的名酒生产厂家有“一树三花”的美誉。
A.清香
B.酱香
C.浓香
D.兼香
[单选题]( )白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。
A.芝麻香型
B.米香型
C.清香型
D.特型
[填空题]兼香型白酒,其酒体特点是“( ),余味爽净”。入口以浓香口感为主,余味为酱香收尾,所以我们的兼香型白酒是浓头酱尾。
[多选题]芝麻香型白酒的主体香味成份为( )
A.已酸乙酯
B.硫甲基丙酸乙酯
C.硫甲基丙酸
D.乳酸乙酯
E.乙酸乙酯
F.4-乙基愈创木分
