[简答题]酱香型大曲的特点?

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[简答题]请叙述酱香大曲的曲香形成过程?

[填空题]兼香型白酒,其酒体特点是“( ),余味爽净”。入口以浓香口感为主,余味为酱香收尾,所以我们的兼香型白酒是浓头酱尾。

[判断题]高温大曲的三次翻曲感官要求是:黄褐色,酱香味。 ( )
A.正确
B.错误

[判断题]浓香.清香.酱香.米香是四大基本香型白酒。 ( )
A.正确
B.错误

[判断题]以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。
A.正确
B.错误

[判断题]馥郁香型的独特口味特征是:“前浓.中清.后酱” 。 ( )
A.正确
B.错误

[简答题]大曲酱香型白酒的生产工艺特点,可总结为“四高二长”。

[填空题]大曲的制作具有( ),( ),( ),( )四个特点。

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