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[单选题]河蚌加⼯取⾁后,⼀般⽤⽊槌将蚌⾜捶松,其⽬的是使蚌⾜( )。
A.容易煮烂
B.去除异味
C.体积增加
D.便于⼊味
[单选题]河蚌加工取肉后,一般用木捶将蚌足捶松,其目的是( )。
A.容易煮烂
B.去除异味
C.增加体积
D.便于入味
[单选题]河蚌加工取肉后,一般用木槌将蚌足捶松,其目的是使蚌足( )。
A.容易煮烂
B.去除异味
C.体积增加
D.便于入味
[单选题]河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用( )方法。
A.加碱浸泡
B.加苏打浸泡
C.用木捶敲打
D.剞花刀