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[判断题]白酒中缺乏酸类（如液态法白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。 （ ）
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
A.正确
B.错误
[多选题]酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )
A.A新酒老熟的有效催化剂
B.B消除苦味
C.C增长后味
D.D出现回甜感
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒中含量高的酸类主要有:__()()()()____、________、________、________四大类酸,共占总酸含量的95%以上。
